السبت 13 أبريل 2024

كيفية إعداد مدفون الدجاج اليمني اللذيذ

مدفون الدجاج اللذيذ
مدفون الدجاج اللذيذ

كيفية إعداد مدفون الدجاج اليمني، مدفون الدجاج هو واحد من الأطباق التقليدية والشهية في المطبخ اليمني، ويعتبر مدفون الدجاج وجبة مميزة تتكون من طبقة خارجية من الأرز المطهو بالتوابل الشرقية اللذيذة وقطع دجاج متبلة ومسلوقة، ويتم تحضير هذا الطبق على نار هادئة ومن ثم يُغطى بورق الخبز ويطهى لفترة طويلة في الفرن، مما يعطيه طعمًا رائعًا وقوامًا فريدًا.

مدفون الدجاج 

ولتحضير مدفون الدجاج اليمني يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات المحلية والتوابل التقليدية التي تمنحه نكهته الغنية والفريدة. وتشمل المكونات الأساسية لهذا الطبق صدور الدجاج، الأرز الطويل الحبة الطويلة ومجموعة من البهارات العربية، ويتم تتبيل قطع الدجاج بالتوابل المختلفة ومن ثم يتم تسويتها في قليل من الزيت حتى تنضج بشكل جيد وتمتص النكهات. 

مكونات مدفون الدجاج اليمني 


- 2 كوب من الأرز الطويل الحبة الطويلة، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح حسب الذوق
- 4 أكواب من المرق الدجاج أو الماء
- ورق خبز للتغطية

مدفون الدجاج اليمني 

طريقة تحضير مدفون الدجاج اليمني 


1. في البداية نسخن القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثك نضيف البصل، الثوم والزنجبيل المفروم ونقلبهما لمدة 3 دقائق.
2. ثم نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلبها حتى يتغير لونها وتنضج قليلًا.
3. نضيف التوابل المطحونة (الهيل، الكمون، الكزبرة، القرفة والفلفل الأسود) والملح، ونقلب المكونات جيدًا حتى يتداخل النكهات.
4. نضيف الأرز المغسول والمنقوع إلى القدر ونقلبه جيدًا لتغطية الأرز بالتوابل.
5. نضيف المرق الدجاج أو الماء إلى القدر حتى يغطي الأرز وقطع الدجاج تمامًا.
6. بعد ذلك نغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج. 

7. بعد مرور الوقت المحدد نزيل القدر من النار ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق لينضج الأرز تحت البخار.
8. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
9. نضع طبقة من ورق الخبز على قاع صينية الفرن.
10. نقوم بترتيب قطع الدجاج والأرز في صينية الفرن بشكل متساوي، مع التأكد من تغطية الدجاج بالأرز.
11. نغطي صينية الفرن بورق الخبز، ثم نقوم بتغطيتها بإحكام بالقصدير لمنع خروج البخار.
12. نضع صينية الفرن في الفرن المُسخن مسبقًا ونتركها لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، حتى يتم طهي الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
13. بعد الانتهاء نقوم بإخراج صينية الفرن من الفرن ونتركها لبضع دقائق لتبرد قليلاً.
14. قبل التقديم، نزيل ورق الخبز من صينية الفرن ونقلبها بحذر على طبق التقديم لكشف الدجاج بالأرز والمكسرات.
15. نقدم مدفون الدجاج اليمني اللذيذ ساخنًا مع السلطات الجانبية المفضلة لديك واستمتع بوجبة شهية.

صلصات يمكن تناولها مع مدفون الدجاج

1. صلصة الزبادي والثوم: نخلط الزبادي الطازج، الثوم المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل معاََ  بذلك تصبح الصلصة جاهزة. هذه الصلصة اللذيذة تضفي نكهة منعشة وقوامًا كريميًا على المدفون.

2. صلصة الطحينة: نخلط معجون الطحينة مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح والماء حتى يصبح قوامها متجانسًا. تعطي هذه الصلصة طعمًا مميزًا ونكهة غنية للمدفون.

3. صلصة الشطة: نمزج الشطة الحارة مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح وزيت الزيتون. تعطي هذه الصلصة لمسة حارة ومثيرة للمدفون.

4. صلصة الطماطم: نحضر صلصة الطماطم المنزلية ونستخدم صلصة الطماطم الجاهزة ونقوم بتسخينها ومن ثم نضيف التوابل المفضلة لديك مثل الثوم، البصل والبهارات. تكمل هذه الصلصة الغنية طعم المدفون وتضيف لمسة من الحموضة والنكهة اللذيذة.

5. صلصة اللبنة: نمزج اللبنة مع الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح والزيت. هذه الصلصة الكريمية واللذيذة تمنح المدفون نكهة فريدة ومميزة.

مدفون يمني لذيذ 

يمكنك تجربة هذه الصلصات أو تعديلها وفقًا لذوقك الشخصي لتناسب تفضيلاتك. استمتع بتناول مدفون الدجاج اليمني مع الصلصة التي تفضلها واستمتع بتناول وجبة شهية.