طريقة عمل كفتة العدس والبرغل الشهية
المحتويات
طريقة عمل كفتة العدس والبرغل، تعتبر كفتة العدس والبرغل أحد الأطباق الشهية والمغذية المشهورة في المطبخ العربي، وتتميز هذه الكفتة بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، إذ تعتبر وجبة متكاملة تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
ومن الجدير بالذكر أن العدس يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الحديد، البوتاسيوم والفوليك أسيد. أما البرغل، فهو نوع من الحبوب المعالجة بشكل خاص تتميز بارتفاع نسبة الألياف والبروتين.
وتحضر كفتة العدس والبرغل عن طريق نخلط المكونات الأساسية معًا، ويمكن إضافة توابل وبهارات مختلفة لتعزيز النكهة وإضفاء الروعة على الطبق. بعد ذلك نشكل المزيج إلى كرات أو أقراص صغيرة نقلى أو نخبز في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
وتُقدم كفتة العدس والبرغل كوجبة رئيسية شهية تصحب بالسلطات والمقبلات المتنوعة، مثل الحمص، الطحينة، الفتوش والخضروات المشوية، ويعتبر هذا الطبق خيارًا ممتازًا للنباتيين والمتبعين لنظام غذائي صحي، نظرًا لاحتوائه على البروتين والألياف النباتية التي تعزز الشعور بالشبع وتعزز صحة الجهاز الهضمي.
مكونات كفتة العدس والبرغل
- 1 كوب من العدس الأحمر المطحون
- 1 كوب من البرغل الناعم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص من الثوم، مهروسة
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي
طريقة تحضير كفتة العدس والبرغل
1. في وعاء كبير نقوم بنقع العدس المطحون في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
2. في وعاء آخر ننقع البرغل الناعم في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه جيدًا.
3. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن القليل من الزيت ونضيف البصل والثوم، ونقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهما مميزة.
4. نضيف العدس المطحون إلى المقلاة ونقلب المكونات جيدًا لمدة 2-3 دقائق.
5. نضيف البرغل المنقوع والمصفى إلى المقلاة، ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتجانس الخليط وتنضج المكونات.
6. نضيف البقدونس المفروم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح والفلفل حسب الذوق، ثم نمزج المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
7. نترك الخليط يبرد قليلاً حتى يصبح مناسبًا للتشكيل.
8. نشكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة باستخدام اليدين.
9. نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى حرارة حتى نتمكن من قلي الخليط بشكل جيد. يمكنك اختيار استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب تفضيلك.
10. نضع الكفتة في المقلاة ونقلبها بلطف لتتحمر من الجميع الجوانب. قد تحتاج إلى تقليب الكفتة بلطف عدة مرات حتى تتحمر بشكل متساوٍ وتصبح ذهبية اللون.
11. عندما تنضج الكفتة وتحمر بشكل جيد، ننقلها إلى طبق مبطن بورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
12. نقدم كفتة العدس والبرغل الساخنة مع السلطات الجانبية أو الخبز العربي. يمكنك تقديمها كوجبة رئيسية مع صوص الطحينة أو الزبادي أو كوجبة خفيفة في حفلات المقبلات.
أطباق جانبية يمكن تناولها مع كفتة البرغل
يمكن تناول كفتة العدس والبرغل الشهية مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية لتكمل وتحسن تجربة تناول الوجبة. إليك بعض الأفكار لأطباق جانبية تناسب كفتة العدس والبرغل:
1. الحمص: يمكن تقديم كفتة العدس والبرغل مع طبق من الحمص المشهور، سواء كان حمص مقلي أو حمص مطبوخ بالفلفل الحار والطحينة.
2. الطحينة: نقدم صلصة الطحينة الكريمية إلى جانب الكفتة، ويمكن تحضيرها بمزج الطحينة مع عصير ليمون وثوم مهروس وملح وماء.
3. الفتوش: يمكن تقديم سلطة الفتوش المنعشة مع كفتة العدس والبرغل. تحتوي هذه السلطة على خضروات مفرومة مثل الطماطم، الخيار، البصل الأخضر والبقدونس، مع إضافة عصير الليمون، زيت الزيتون والتوابل.
4. البابا غنوج: يعتبر البابا غنوج، الذي يحضر من الباذنجان المشوي والطحينة، خيارًا ممتازًا للتقديم مع كفتة العدس والبرغل.
5. المخللات: نقدم مجموعة من المخللات المشهورة مثل الزيتون، المخللات المشكلة واللبنة لتعزيز النكهة وتقديم التباين في النكهات.
6. الخضروات المشوية: نقدم خضروات مشوية مثل الفلفل الحلو، الكوسا والباذنجان إلى جانب الكفتة، ويمكن تحضيرها على الشواية أو في الفرن مع توابل وزيت الزيتون.
7. الخبز العربي: نقدم شرائح من الخبز العربي الطازج أو الخبز البلدي كمرافق لكفتة العدس والبرغل.
