طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية المشهورة
المحتويات
طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية، لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية المشهورة هو أحد أشهر الأطباق في المطبخ التركي التقليدي، ويتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة والغنية، ويُعد خيارًا شهيًا ومحبوبًا في جميع أنحاء العالم.
وتتميز طريقة إعداد لحم الخروف المشوي بالتركية بالحفاظ على عصارة اللحم ونكهته الطيبة، وذلك من خلال استخدام توابل مميزة وعملية الشواء التقليدية، ويعتبر اللحم المستخدم في هذا الطبق ذا جودة عالية، ويتم اختياره بعناية لضمان حصول النكهة المميزة والنتيجة المرضية.
وتتضمن عملية تحضير لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية توابل مميزة مثل البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأسود، الثوم والملح، ويتم تتبيل قطع اللحم بمزيج من هذه التوابل والبهارات لبضع ساعات على الأقل ليتشرب اللحم نكهتها الشهية.
لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية المشهورة (تشاشليك) هو واحد من أشهر الأطباق التركية التقليدية واللذيذة. وإليك مكونات وطريقة تحضيره:
مكونات لحم خروف مشوي بالطريقة التركية
- 1.5-2 كيلوغرام من لحم الخروف (عادة يستخدم الكتف أو الظهر)
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4-5 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (البابريكا الحلوة)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- ملح حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
طريقة تحضير لحم خروف مشوي بالطريقة التركية
1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضعها في وعاء كبير.
2. في وعاء آخر نخلط البصل المفروم، الثوم، الفلفل الأحمر المجروش، الفلفل الأسود المطحون، الكمون، البابريكا، الثوم المجفف، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. نصب الخليط على قطع اللحم وقم بتدليكها جيدًا لتتشرب النكهات ثم نضع اللحم والتتبيلة في كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لتتبخر لمدة 4-6 ساعات على الأقل، ويفضل أن تكون طوال الليل.
4. قبل الشواء، نسخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية.
5. نستخرج قطع اللحم من الثلاجة ونتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. أثناء ذلك، نقوم بتجهيز الأعواد الخشبية للشواء وننقعها في الماء لمدة 15-20 دقيقة لمنع احتراقها أثناء الشواء.
7. نقوم بوخز قطع اللحم المتبلة بأعواد الشواء، مع التأكد من توزيع اللحم بشكل متساوٍ على الأعواد.
8. نضع قطع اللحم المتبلة على الشواية المسخنة، ونشوي اللحم على النار لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب أو حتى ينضج اللحم حسب الذوق (يمكن زيادة أو تقليل الوقت حسب سماكة القطع ودرجة النضج المفضلة).
9. نقوم بتقليب اللحم على الشواية بانتظام لضمان تسوية النضج وتحقيق اللون المحمص المطلوب.
10. عندما ينضج اللحم بشكل جيد، نقوم بإزالته من الشواية ونضعه على صحن التقديم.
11. قبل التقديم، نرش القليل من عصير الليمون الطازج فوق قطع اللحم.
12. نقدم لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية المشهورة مع الأرز المبهر أو الخبز التركي الطري والسلطات الطازجة.
13. نزين الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
أطباق جانبية يمكن تناولها مع لحم الخروف المشوي
يمكن تناول لحم الخروف المشوي بالطريقة التركية مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية التي تعزز طعمه وتكمله. إليك بعض الأفكار لأطباق جانبية يمكنك تناولها معه:
1. خبز التورتيلا التركي (لافاش): يُعتبر هذا الخبز المسطح التقليدي رفيقًا مثاليًا للحم المشوي. يمكن استخدامه للتغليف وتحضير سندويشات لذيذة مع شرائح اللحم والخضروات المشوية.
2. سلطة الفتوش: سلطة الفتوش التركية المنعشة تكون مزيجًا من الطماطم المفرومة، الخيار المفروم، البصل، البقدونس، النعناع، عصير الليمون وزيت الزيتون، وتضفي هذه السلطة اللذيذة نكهة منعشة ومفعمة بالحيوية إلى وجبتك.
3. التبولة: تعتبر التبولة خيارًا رائعًا للحم المشوي، حيث يجتمع البرغل المطبوخ مع الطماطم، البقدونس، البصل، النعناع، عصير الليمون وزيت الزيتون، وتمنح التوابل والنكهات المنعشة لهذه السلطة مذاقًا رائعًا.
4. البطاطس المشوية: يمكن تحضير شرائح البطاطس المشوية المقرمشة كمرافق للحم المشوي. يمكنك تتبيل البطاطس بالتوابل المفضلة لديك مثل الزعتر، البابريكا، الملح والفلفل ونخبزها في الفرن حتى تتحمص بشكل ذهبي.
5. صلصة الثوم: صلصة الثوم التركية الكلاسيكية تكون مثالية لتحسين طعم اللحم المشوي.
