طبق البايلا الإسباني بثمار البحر اللذيذة
طبق البايلا الإسباني بثمار البحر، تُعتبر البايلا الإسبانية بثمار البحر من أشهر وألذ الأطباق التي تشتهر بها إسبانيا. وهي وجبة مميزة تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة للبحر، كما يتميز هذا الطبق بتركيبته الفريدة التي تجمع بين الأرز الشهي والمأكولات البحرية الطازجة مثل الروبيان، المحار، المحار الأخضر، المحار الأسود والمحار البحري، المحار الأبيض، المحار البري، القواقع، القناديل والأخطبوط وغيرها.
وتتميز البايلا الإسبانية بثمار البحر بطريقة إعدادها التقليدية التي تحترم النكهة الأصلية للمكونات وتسمح لكل عنصر بالتألق بذاته، ويتم تحضيرها ببطء في مقلاة كبيرة مع الزيت الزيتون، البصل، الثوم والفلفل الأحمر، حيث تتشرب حبوب الأرز النكهة الغنية لهذه التوابل. ومن ثم نضيف الهريس والطماطم المعصورة والبهارات المتنوعة لإضفاء المذاق المميز على الطبق.
وتعتبر إضافة ثمار البحر لهذا الطبق من أسرار النجاح البايلا الإسبانية، فلا يكتفي الطهاة بإضافة المكونات البحرية المختلفة، بل يجب أن تكون الأسماك والمحار مطبوخة بشكل متساوي لتحافظ على قوامها وطعمها الشهي، ويجب أن يكون الروبيان والأخطبوط لينين وطرين، مع ترك الأصداف حتى تكتسب القوام المطلوب ويكتمل طهو الأرز بالتدريج ومع الإشراف المستمر، مما يسمح للنكهات بالاندماج وتحقيق التوازن المطلوب.
مكونات طبق البايلا الإسباني
- 2 كوب أرز قصير الحبة
- 500 غرام من الروبيان المقشر والمنظف
- 500 غرام من القواقع المنظفة والمقطعة إلى قطع صغيرة
- 500 غرام من الأخطبوط المسلوق والمقطع إلى شرائح رقيقة
- 500 غرام من المحار المنظف والمفتوح
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أحمر حار مفروم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة من الهريسو (معجون الفلفل الأحمر الحار)
- 2 حبة طماطم معصورة
- ملعقة صغيرة من البابريكا (البهار الحلو)
- ملعقة صغيرة من الكركم (الزعفران الهندي)
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 أكواب من المرق الساخن (يفضل استخدام مرق السمك)
طريقة تحضير طبق البايلا الإسباني بثمار البحر:
- نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ثم نضيف البصل المفروم، الثوم والفلفل الأحمر المفروم، ونقلبهم حتى يصبحوا طريّين ومتداخلين.
- نضيف الروبيان ،القواقع والأخطبوط إلى المقلاة، ونقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج قليلاً.
- بعد ذلك نضيف المحار المفتوح ونستمر في تقليب المكونات لمدة دقيقة أو حتى ينضج المحار قليلاً.
- نضيف الهريس، الطماطم المعصورة، البابريكا، الكركم، الزعتر، الملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
5. نضيف الأرز إلى المقلاة ونقلبه مع المكونات الأخرى لمدة دقيقتين، مما يساعد الأرز على امتصاص النكهات.
6. نسكب المرق الساخن ببطء على الأرز، حوالي كوبٍ واحد في البداية، ثم نضيف المزيد من المرق تدريجياً ونستمر في تقلب البايلا بلطف، ونتأكد من توزيع السوائل بالتساوي.
7. نقلب المكونات مرة واحدة فقط، ثم نترك البايلا على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتتشرب السوائل تمامًا.
8. نترك البايلا لبضع دقائق لتهدأ قليلاً قبل التقديم، كما يمكنك تزينها بأوراق البقدونس الطازجة أو شرائح الليمون قبل التقديم.
9. نقدم البايلا الإسبانية بثمار البحر ساخنة كطبق رئيسي شهي.
أطباق جانبية يمكن تناولها مع البايلا الإسباني
هناك العديد من الأطباق الجانبية التي يمكن تناولها مع البايلا الإسباني بثمار البحر لإضافة المزيد من التنوع والنكهة إلى وجبتك. إليك بعض الاقتراحات:
1. سلطة الخضروات المشوية: حيث نشوي الخضروات المفضلة لدينا مثل الباذنجان، الفلفل الحلو، الكوسا والبصل على الشواية. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة وقدمها مع صلصة الزيت، الخل والأعشاب العطرية.
2. توست الثوم: نقوم بتحميص شرائح الخبز حتى تصبح ذهبية، ثم نفركها بفصوص الثوم المفروم ونرشها بالزيت الزيتون. يمكنك تقديمها كمقبلات للبايلا لإضافة نكهة إضافية وقرمشة.
3. البطاطس المقلية: نقوم بتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة أو أصابع طويلة ونقليها في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. ونرشها بالملح والبهارات حسب الرغبة.
4. البيض المسلوق: نسلق البيض حتى يكون متوسط النضج. ونقدمه مع البايلا كطبق جانبي بسيط ولذيذ.
5. السلطة الطازجة: قم بتحضير سلطة من الخضروات الطازجة مثل الطماطم المقطعة، الخيار، الفلفل الأخضر، البصل والزيتون، ونضيف عليها صوص الليمون، الزيت الزيتون، الملح والفلفل.
6. الأنشوفة المشوية: نشوي الأنشوفة في الفرن أو على الشواية حتى تصبح ذهبية اللون ورطبة. ونقدمها مع البايلا لإضافة نكهة فريدة وقوام مميز.
