طريقة عمل حراق اصبعو على أصولها وما قصة هذا الاسم ؟
طريقة عمل حراق اصبعو ، حراق اصبعو أكلة شعبية ومشهورة بشكل واسع في بلاد الشام وتحديدا في سوريا وتشتهر بها مدينة دمشق بشكل خاص. تعود أصول تحضيرها الى فترة وجود العثمانيين في بلاد الشام كما تحظى بشهرة جيدة في البلدان العربية.
من العادات القديمة في تحضير حراق اصبعو هو تشارك ربات البيوت مع بعضهن في طهي هذه الوصفة وفي توزيعها على الجيران في الاحياء الشامية القديمة، ولكي لا يستغرق تحضير حراق اصبعو وقتاً طويلاً الوقت يتم استبدال العجين بالمعكرونة والخبز المقلي بديل عن العجين المقلي أيضاً.
وفقاً لمقال نشرته إحدى الصحف العربية أنه تتعدد الروايات حول سبب تسمية هذا الطبق ب (حراق اصبعو) ولكن الرواية الأكثر شيوعاً هي كالتالي:
يُحكى أن رجلاً يحب الطعام كثيراً، لم يكن يستطع ضبط نفسه والانتظار حتى تقدِّم زوجته الطعام، فتراه دائماً في المطبخ يتذوق الاكلة قبل ان تضعها على المائدة.
في احدى المرات كانت الزوجة تعد وصفة جديدة تحاول تطبيقها لأول مرة، فأتى زوجها الى المطبخ وكعادته وضع يده بالقدر ليتذوق الطعام فحرق اصبعه.
وعندما جاء الابن ليسأل عن الأكلة، اعتقدت الأم أن ابنها يسأل عما حلَّ بوالده، فقالت له: (حرق اصبعه) فظن الولد أن (حرق اصبعه) هو اسم الاكلة، ومن يومها انتشر اسم هذه الاكلة وتم تحريفها فيما بعد لتصبح (حراق اصبعو)
نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل حراق اصبعو بالخطوات التفصيلية
مكونات حراق اصبعو
-1 كوب من العدس البني.
- 5 كوب من الماء.
-3 بصل مُقطَّع إلى شرائح.
-1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 رأس ثوم مفروم ناعم.
-2 حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 1 كوب معكرونة صغيرة الحجم مسلوقة.
- 1/2 كوب دبس الرمان.
- 1/2 كوب عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 رغيف خبز مقطَّع مربعات صغيرة ومحمّصة.
طريقة عمل حراق اصبعو
-نسلق العدس البني في وعاء يحتوى ماء كافي ليغمره ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض النار، ونتركه حتى ينضج.
-بعد ذلك في مقلاة على النار نضع البصل ومعه نصف كوب من الزيت ونقليه حتى يتحمر، ثم نضعه جانباً بعد أن نصفيه من الزيت.
- في المقلاة نفسها نضع الثوم، والكزبرة، على النار ونقلب جيدا لمدة دقيقتين حتى يصبح الثوم بلون ذهبي
-نضيف نصف كمية الثوم والكزبرة إلى العدس ونقلِّب المكونات جيداً، ثمّ نضيف كل من المعكرونة المسلوقة، وعصير الليمون، ودبس الرمان، ونصف كمية البصل المقلي.
-نُتبِّل المكونات السابقة بكل من الملح والفلفل، والكمون.
نترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نرفعها عن النار ونتركها دقيقتين اضافيتين حتى تبرد
-نسكب العدس في طبق تقديم عميق، ونضيف فوقه الخبز المحمص على الوجه مع ما تبقى من البصل، الثوم والكزبرة المقلي
- يمكن أن نزين طبق حراق اصبعو بحبات من الرمان الاحمر والكزبرة الخضراء المفرومة
اطباق تقدم بجانب حراق اصبعو
• السلطات المختلفة، مثل الفتوش أو سلطة الخضار المشكّلة. ويمكن تقديم السلطات مع حراق اصبعو لإضفاء النكهة والقيمة الغذائية.
• الخضروات المشوية أو المطهية، مثل البطاطس أو البازلاء . ويمكن تقديم هذه الأطباق الجانبية لإضفاء نكهة وطعم جديد إلى الوجبة.
• اللبن ومنتجاته، مثل اللبن الزبادي أو الجبنة. يمكن تقديم اللبن بجانب حراق اصبعو لتعزيز النكهة.
• المخللات والصلصات، مثل الطحينة والشطة والليمون. يمكن استخدام هذه الصلصات لإضفاء نكهة إضافية وتحسين تجربة تناول حراق اصبعو.
• الخبز والفطائر، مثل العيش والفطائر المشوية. يمكن تقديم هذه الأطباق الجانبية مع حراق اصبعو.
• اللحوم والأسماك، مثل الدجاج أو السمك المشوي. يمكن تقديم هذه الأطباق الجانبية كوجبات رئيسية مناسبة لأوقات العزومات .
يمكن تقديم هذه الأطباق مع حراق اصبعو والتغيير فيها بما يناسب الذوق والرغبة.
