الجمعة 01 مارس 2024

الجلاش الحلو

تحضير الجلاش الحلو ونصائح للحصول على جلاش مقرمش ولذيذ جدا !

الجلاش الحلو
الجلاش الحلو

الجلاش الحلو حلوى شرقية تتكون بشكل أساسي من طبقات رقيقة من العجين الناعم مع حشوة من المكسرات والسكر البودرة والقرفة. يتم تحضيره عن طريق وضع طبقات من العجين والحشوة بشكل متتالي ومتقاطع فوق بعضها ثم يتم تحميصه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

وهناك أنواع مختلفة من الجلاش الحلو وتختلف تركيبتها وأشكالها باختلاف المناطق والثقافات في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا وغيرها. وهي حلوى شهيرة في العالم العربي وتركيا واليونان وغيرها.

تعود أصول الجلاش الحلو إلى الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، حيث يعتبر من الحلويات الشعبية والتقليدية في تلك المناطق.

ويعود تاريخ الجلاش الحلو إلى عصور قديمة، حيث كان يعتبر طعامًا خفيفًا يمكن حفظه لفترة طويلة ونقله بسهولة خلال الرحلات الطويلة. وكان يستخدم في الأعياد والمناسبات الخاصة وكأحد الحلويات التقليدية التي تم إعدادها خصيصًا لتلك المناسبات.

صينية جلاش حلو 

وبمرور الوقت، انتشر الجلاش الحلو في مناطق أخرى في العالم مثل تركيا وإيران والهند وأوروبا، وتم تطوير أنواع مختلفة من الجلاش الحلو حسب المنطقة والثقافة المحلية. وحتى اليوم، لا يزال الجلاش الحلو شعبيًا جدا ومحافظاً على شهرته في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ويستخدم في العديد من المناسبات الخاصة والأعياد كحلوى تقليدية. طريقة عمل الجلاش الحلو ،، إليكم طريقة عمل الجلاش الحلو:

مكونات الجلاش الحلو

• 1 رطل من عجينة الجلاش الحلو (عادةً ما تكون متوفرة في المتاجر جاهزة )

• 1 كوب من الزبدة المذابة

• 2 كوب من الفستق المفروم (أو اللوز أو الجوز)

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة

• 1 كوب من السكر الناعم

• 1 كوب من الشراب (عسل أو قطر)

قطع جلاش حلو مسقية بالشيرة

طريقة عمل الجلاش الحلو

• نسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

• نضع الزبدة المذابة في وعاء ونتركها جانباً.

• نمد عجينة الجلاش الحلو على سطح مرشوش بالدقيق ونستمر في مدها حتى تصبح رقيقة جداً.

• نمد العجينة بحيث يكون طولها وعرضها أكبر من حجم الصينية التي سنستخدمها.

• نسكب الزبدة المذابة بالتساوي على العجينة المفروشة.

• بعد ذلك نرش الفستق المجروش والقرفة على العجينة.

• نضع عجينة الجلاش الحلو في الصينية الخاصة بالفرن.

• نختار الطريقة التي نفضلها لتقطيع الجلاش الحلو. يمكن قطعه إما إلى أشرطة طويلة أو مربعات صغيرة.

• نختار الطريقة التي نفضلها لسقي الجلاش الحلو بالشراب حيث يمكن إما رش الشراب على الجلاش بالكامل، أو رشه فقط على الحواف.

• ندخل صينية الجلاش الحلو في الفرن ونتركها لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمص الجلاش الحلو ويصبح لونه ذهبياً.

• نخرج الصينية من الفرن ودعيها تبرد قليلاً. بعد ذلك، يمكننا تقطيع الجلاش الحلو حسب الحجم الذي نراه مناسبا وتقديمه.

نستطيع تغيير حشوة الجلاش الحلو حسب الرغبة، فبدلاً من استخدام الفستق المجروش، يمكن استخدام اللوز أو الجوز أو القشطة أو الحليب المكثف المحلى.

يمكن تقديم الجلاش الحلو كحلوى مع الشاي أو القهوة، ونستطيع حفظه في مكان جاف وبارد لفترة تصل إلى 5 أيام.

يمكننا أن نزين الجلاش الحلو بالسكر الناعم والقرفة قبل التقديم لإضافة المذاق الحلو اللذيذ.

قطع جلاش حلو جاهزة للتقديم

استخدام الجلاش الحلو

يمكن استخدام الجلاش الحلو بعدة طرق وأغراض، من بينها:

• تقديمها كحلوى مخبوزة في الفرن ومسقية بالشيرة مع الشاي أو القهوة.

• تحضير حلوى الجلاش الحلو بحشوة من اللوز أو الجوز أو الفستق أو الحليب المحلى.

• استخدامها كقاعدة لتحضير حلوى "الكنافة" أو "النمورة"، حيث يتم وضع طبقة من الجلاش الحلو على القاع وتغطيتها بالحشوات المختلفة وتقديمها.

• استخدامها كطبقة قاعدة وفوقها طبقة الفاكهة أو القشطة.

• تحضير الجلاش الحلو بحشوة من السميد والمكسرات ويمكن تزيينها بالسكر البودرة والقرفة.

بشكل عام، يمكن استخدام الجلاش الحلو في أي حلوى تستدعي استخدام عجينة رقيقة ومقرمشة.

الجلاش الحلو بالفستق الحلبي

اسرار نجاح الجلاش الحلو

إليكم بعض الأسرار التي يمكن أن تساعدكم على الحصول على جلاش حلو شهي ومقرمش:

• استخدام عجينة جلاش رقيقة: يجب تحضير عجينة الجلاش الحلو بطريقة صحيحة، ومدها كثيرا حتى تصبح  رقيقة لنحصل على  طبقات متعددة ومقرمشة.

• استخدام الزبدة أو الزيت بحذر: يمكن استخدام الزبدة أو الزيت لتليين الجلاش الحلو، ولكن يجب عدم استخدامهما بشكل مفرط، وذلك حتى لا تصبح الحشوة رخوة.

• التحكم في درجة حرارة الفرن: يجب ضبط درجة حرارة الفرن بدقة ووضع الجلاش الحلو في وسط الفرن، وذلك حتى تنخبز الطبقات بالتساوي.

• استخدام الحشوة المناسبة: يمكن استخدام الحشوات المتنوعة في الجلاش الحلو مثل اللوز والفستق والجوز والسميد والقشطة، ويجب اختيار الحشوة المناسبة للحصول على نكهة مميزة ومقرمشة.

• عدم الإفراط في استخدام المُحليات السائلة:  مثل العسل والقطر  بشكل كبير، حيث يؤدي ذلك إلى جعل الجلاش الحلو رطبًا وغير مقرمش.

• التقليل من استخدام السكر: يجب تقليل كمية السكر المستخدمة في الحشوة، حتى لا يصبح الجلاش حلوًا بشكل مفرط.

• الإحتفاظ بالجلاش الحلو في مكان جاف: يجب الحفاظ على الجلاش الحلو في مكان جاف وبارد للحفاظ على قرمشته وقوامه لفترة أطول.