طريقة عمل كبة شامي مقلية وافكار لتقديم هذا الطبق اللذيذ

طريقة عمل كبة شامي الكبة الشامية هي وجبة شهيرة في المطبخ العربي، وتشتهر بشكل خاص في بلاد الشام (سوريا ولبنان وفلسطين والأردن). وهي تتكون بشكل أساسي من عجينة البرغل المحشوة باللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم تقلى أو تشوى في الفرن.

تحضّر الكبة الشامية عادةً من اللحم البقري المفروم، ولكنها يمكن أن تصنع أيضًا من لحم الغنم أو الدجاج أو الخضار، حسب الرغبة. ويتم إضافة التوابل المختلفة مثل البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة، والتي تعطي الكبة الشامية نكهة فريدة وشهية.

تقدّم الكبة الشامية بشكل متعارف عليه كطبق رئيسي، وتُقدّم إلى جانبها السلطة الخضراء والزبادي أو المقبلات المنوعة مثل المتبل او الحمص او الفول بطحينية. كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كوجبة غداء، ويفضل تقديمها ساخنة.
طريقة عمل كبة شامي بخطوات سهلة واسلوب سهل ومشروح بالتفصيل
إليكم طريقة عمل كبة شامي فيما يلي:

مكونات كبة شامي

• 2 كوب من البرغل الاسمر الناعم

• 500 غرام من اللحم المفروم

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (البهارات السبعة)

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

• رشة ملح حسب الرغبة

• 1 كوب من الماء (للعجن) 

• أوراق نعناع طازج (للتزيين) 

• شرائح ليمون مقطع (للتزيين)

طريقة تحضير الكبة الشامية

• في الخطوة الاولى ننقع البرغل في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً.

• بعد ذلك نخلط اللحم المفروم مع البصل والزيت والبهارات والكمون والملح في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.

• ثم نضيف البرغل إلى المزيج السابق ونعجن جيداً باليدين حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة حيث نزيد الماء بشكل تدريجي اثناء العجن حتى تتماسك العجينة.

• في الخطوة التالية نقطع عجينة الكبة على شكل كرات متوسطة الحجم ونعمل حفرة في وسطها ونحشوها باللحم المفروم والبصل ونغلقها ثم نشكلها بأطراف الاصابع لتصبح على شكل ثمرة اجاص ونكرر العملية حتى تنتهي كمية عجين الكبة.
• ملاحظة: يفضل تبليل اليدين بالقليل من الماء لتسهيل عملية تشكيل اقراص الكبة.
• نسخن قدر يحتوي على زيت نباتي غزير على درجة حرارة عالية وننتظر حتى يسخن جيدا  ثم ننزل  اقراص الكبة على دفعات في القدر ونتركها تقلى في الزيت  لمدة 10 دقائق على الاكثر حتى يصبح لون الكبة ذهبياً.

• نرفع اقراص الكبة الشامية من الزيت باستعمال ملعقة مثقوبة لتصفية الزيت، ثم نضع الاقراص على ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض. 
• نضع اقراص الكبة الشامية في طبق تقديم ونزينها بأوراق النعناع الطازج مع شرائح من الليمون التي يمكن ان نضعها على اطراف الطبق.

أسرار نجاح الكبة الشامية

استخدام اللحم الناعم: يجب استخدام لحم ناعم، مثل لحم الغنم، وتفادي استخدام اللحوم السميكة.

إضافة البصل والخضار: يجب إضافة البصل والخضار المفرومة مع اللحم، مثل البقدونس والكزبرة والطماطم والفلفل، وذلك لإضافة نكهة وقوام للحشوة.

التوابل: يجب إضافة التوابل المناسبة للحشوة، مثل البهارات السورية المشكلة، والملح والفلفل الأسود.

الزيت الساخن: يجب تسخين الزيت جيدًا على نار عالية قبل غمس الكبة فيه، ويجب أن يكون الزيت غزيرا ليغمر اقراص الكبة بالكامل.

عدم المبالغة في الحشو: يجب عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة في الكبة، حتى لا تنفجر أثناء القلي.

تناولها ساخنة: يجب تناول الكبة الشامية المقلية فور إخراجها من الزيت وهي ساخنة للحصول على أفضل طعم وقوام.

ملاحظات:

• يمكننا تحضير الكبة الشامي بالشوي في الفرن في حال رغبتم بالحصول على طبق كبة صحي أكثر

• يمكن ان نضيف الصنوبر، الجوز، الزبيب، السبانخ  أو البطاطس أو أي مكونات أخرى تفضلونها الى حشوة الكبة.

• يُفضل ان نستخدم برغل ناعم للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

• يمكننا ان نقدم الكبة الشامية مع اللبن الزبادي أو السلطة الورقية الخضراء او التبولة.

• يُمكننا تحضير الكبة الشامية وحفظها في الفريزر، وتقلى قبل تقديمها مباشرة.