الأحد 25 فبراير 2024

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف اللذيذة على اصولها واسرار نجاح عجينة القطايف

قطايف لذيذة ومقرمشة
قطايف لذيذة ومقرمشة

طريقة عمل القطايف ، القطايف حلوى شرقية شهيرة من الحلويات العربية التقليدية وشكلها شبيه بالسمبوسة والفطائر، كما تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية وشرق متوسطية.

تتكون القطايف عادة من عجينة رقيقة تصنع من الدقيق والماء وتمد بشكل دائري، ثم يتم وضع حشوة من الجوز أو اللوز أو القشطة أو الشوكولاتة أو المربى أو اي حشوة مفضلة على العجينة وتلف حول الحشوة لتشكل مثلثاً أو شكل فطيرة صغيرة. ثم تُحمّر القطايف في الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح او يمكن أن تُقلى بالزيت الغزير، ويمكن تزيينها بالسكر الناعم أو القطر الساخن لإضافة المزيد من الحلاوة.

قطايف بحشوة الجوز

تعد القطايف من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس وهي حلوى دارجة في المناسبات الخاصة، مثل عيد الفطر وحفلات الزفاف والمناسبات الدينية المختلفة.
طريقة عمل القطايف هناك عدة طرق لعمل القطايف، ولكن هذه هي الطريقة الأسهل لتحضيرها:

مكونات القطايف

• 2 كوب من الدقيق العادي

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1/4 كوب من الماء الدافئ

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• حشوة القطايف (الجوز، اللوز، الجبن، الشوكولاتة، المربى، إلخ)

• شيرة (للتزيين)

قطايف بالجوز لذيذة ومقرمشة

طريقة عمل القطايف

• في وعاء كبير، نضع كل من الدقيق والملح ونخلطهما معا .

• بعد ذلك نضيف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.

• نشكل العجينة على شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة فقط

• نقسّم عجينة القطايف إلى عدة كرات صغيرة.

• نقوم بمد العجينة بين على سطح عمل رطب قليلا بما يكفي لتكون رقيقة 

• نقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم .

• نضع الحشوة التي اخترناها في وسط كل قطعة دائرية ونلف العجينة حول الحشوة لنشكل مثلث أو شكل فطيرة مقوسة صغيرة.

• نفرد القطايف الملفوفة على صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي او مغلفة بورق الزبدة.

• ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول القطايف للون الذهبي الفاتح.

• بعدما نخرج القطايف من الفرن، نستطيع ان نرشها بالسكر الناعم أو نسقيها بالشيرة الساخنة او ان نزينها برشة من المكسرات المجروشة ناعم مثل الفستق الحلبي (بيستاشيو) او اي نوع مكسرات ترغبون في اضافته

• نقدم القطايف ساخنة أو باردة مع فنجان من القهوة العربية او كوب من الشاي الخمير. 

• يمكن تقديمها بعد الافطار على موائد شهر رمضان المبارك او في اوقات العزومات وجلسات العائلة والأصدقاء. 

• نحفظ القطايف في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين فقط.

قطايف بالفستق الحلبي والشيرة

اسرار نجاح عجينة القطايف

إليكم بعض الأسرار التي يمكن أن تساعد في الحصول على عجينة قطايف ناجحة:

• استخدام كمية كافية من الماء: يجب أن تكون كمية الماء اللازمة للعجينة كافية لجعل العجينة ناعمة ومتجانسة.

• التخمير: يمكن ترك العجينة تخمر لبعض الوقت، وذلك لتحقيق أفضل نتائج. يمكن ذلك بتغطية العجينة وتركها لمدة ساعة على الأكثر فقط قبل استخدامها.

• مد العجينة بشكل صحيح: يجب مد العجينة جيدًا لتكون رقيقة وسهلة اللف حول الحشوة.

• استخدام الزيت: يمكن إضافة بعض الزيت للحصول على عجينة أكثر مرونة ورطوبة، مما يجعل مدها أسهل كذلك لفها حول الحشوة.

• الحرص على درجة الحرارة: يجب أن تكون درجة حرارة عجينة القطايف والحشوة والفرن متساوية ومناسبة، وذلك لتحقيق أفضل نتائج في النضج واللون.

قطايف بالقشطة والفستق 

• الحشوة: يمكن استخدام أي نوع من الحشوة المفضلة، ولكن يجب التأكد من أنها جافة جيدًا قبل وضعها على العجينة، حتى لا يتأثر العجين بالرطوبة الموجودة في الحشوة.

• التقطيع: يجب تقطيع العجينة إلى أحجام متساوية لنحصل على قطايف متساوية الشكل ومرتبة، مما يضمن أن تنضج بشكل متماثل أيضًا.

• اللف: يجب لف العجينة حول الحشوة بشكل محكم ومنتظم، لضمان عدم تسرب الحشوة خلال عملية الخبز.