السبت 20 أبريل 2024

بوريك الجبن

بوريك الجبن الحلزونية وصفة تركية لذيذة وخفيفة لنتعرف عليها

بوريك جبن حلزوني
بوريك جبن حلزوني

بوريك الجبن الحلزونية هو طبق تركي تقليدي يتكون من ورقة رقيقة من عجين الفيلو يتم حشوها بالجبنة ولفها بشكل حلزوني. ويمكن إضافة بعض البهارات والأعشاب لتعزيز النكهة. يُشوى البوريك في الفرن حتى يصبح العجين مقرمشاً ويذوب الجبن. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو وجبة غداء سريعة، وهو من الأطباق الشهية والمفضلة في المطابخ التركية والشرق أوسطية.

بوريك جبن مقرمش ولذيذ 

تعتبر بوريك الجبن الحلزونية من الأطباق التقليدية في المطبخ التركي والبلقاني ويعتبر اسم "بوريك" مشتقاً من اللغة التركية "börek" والتي تعني بالضبط ورقة العجين المحشوة، حيث يتكون هذا الطبق من عجينة الفيلو وحشوة الجبن والملفوف بشكل حلزوني، ويتم تحضيره بشكل مشابه في مختلف الدول التي تتميز بمطابخها المتشابهة، كما أن الاسم "بوريك" يستخدم في بعض الدول العربية مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن لوصف أطباق مشابهة من العجين المحشو بمختلف أنواع الحشوات.
لكن في بعض الدول العربية يطلقون عليها اسم برك الجبن ويعتقد انها نفسها بوريك الجبنة الحلزونية ويتم تحضيره بطريقة مماثلة تقريبا باستخدام العجين المورق وحشوة الجبن وبالتالي فإن الاسمين يشيران إلى طبق مشابه تمامًا في المكونات والطريقة لذلك، يمكن اعتبار الاسمين "بوريك" و"برك" مرادفين لنفس الوصفة.

بوريك حلزوني محشو بالجبن والنعناع 

يمكن تحضير بوريك الجبن الحلزونية في المنزل باستخدام الخطوات التالية:

مكونات بوريك الجبن الحلزونية

• أوراق من عجين الفيلو المجمدة

• 250 غرام جبنة فيتا أو أي نوع جبنة مفضل لديكم

• 1 حبة بيض

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1/4 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

عجينة بوريك الجبن قبل الخبز

طريقة تحضير بوريك الجبن الحلزونية

• في الخطوة الأولى نترك ورقة العجين المجمدة لتذوب في البراد لمدة 4 ساعات تقريبا

• قبل البدء بتحضير العجينة نسخن الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية ونجهز صينية الفرن حيث نغطيها بورق الزبدة.

• بعد ذلك في وعاء، نقوم بتفتيت جبنة فيتا بواسطة الشوكة الى قطع صغيرة ونضعها جانباً.

• في وعاء آخر، نضع البيضة ونخفقها جيدا ثم نضيف عليها الزيت والماء ونخفق المزيج بشكل جيد. (يمكن إضافة نقطتين من الخل للتخلص من رائحة البيض)

• في الخطوة التالية نضع ورقة العجين المذوبة على سطح عمل نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق ثم نسكب خليط البيض على العجين باستخدام فرشاة صغيرة ونوزعه بالتساوي

• ثم نرش الجبنة المفرومة على العجين ونوزعها أيضا بشكل متساوي

• نقوم بلف العجين المحشو بالجبنة بشكل حلزوني حتى نحصل على لفائف بشكل حلزوني.

• نضع اللفائف في الصينية المحضرة ونستخدم فرشاة صغيرة لتلميع سطح البوريك بخليط البيض المخفوق.

• وأخيرا ندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقا ونتركها في الداخل حتى تصبح اللفائف ذهبية اللون ومقرمشة، وتحتاج مدة الخبز عادة الى ما بين 20-25 دقيقة.

• بعد إخراج الصينية من الفرن، نترك بوريك الجبن الحلزوني كي يبرد لبضع دقائق ثم نزينه بما نحب مثل كزبرة مفرومة او سمسم او حبة البركة ونقطع بوريك الجبن إلى قطع حسب الرغبة ونقدمه ساخنا كطبق جانبي أو أساسي.

لفائف بوريك الجبن مع حبة البركة

تقديم بوريك الجبن الحلزوني 

• يمكن تقديم بوريك الجبن الحلزوني كوجبة خفيفة أو وجبة غداء سريعة وتستطيعون تزيينه برشة من حبة البركة أو البقدونس المفروم ناعم أو حبات من السمسم. 
• ويمكن تقديمه بجانب بعض الأطباق الشهيرة مثل الحمص والمتبل بأنواعه أو السلطات المختلفة.
• أو يمكن تقديم بوريك الجبن الحلزوني مع كوب من الشاي التركي أو القهوة الساخنة، حيث يعتبر البوريك الحلزوني وجبة خفيفة تتميز بمذاقها الشهي والمقرمش ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.