السبت 20 أبريل 2024

طريقة عمل الكليجة

طريقة عمل الكليجة على اصولها وخيارات متنوعة لحشوة الكليجة

الكليجة العراقية
الكليجة العراقية بالتمر

طريقة عمل الكليجة ، الكليجة هي حلوى تقليدية شهيرة في بعض الدول العربية مثل العراق وسوريا ولبنان وفلسطين والأردن. وهي عبارة عن عجينة دقيق محشوة بمزيج من السكر والمكسرات والتمر أو العسل أو القشطة، ثم تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
 

لا توجد ترجمة حرفية لكلمة "كليجة"، وإنما هي كلمة محلية وتقليدية في بعض الدول العربية، ويعتقد أنها تأتي من اللغة العربية الفصحى وتعني "العجينة" أو "المعجون"، وذلك لأن حلوى الكليجة تتكون من عجينة تُشكل وتُحشى بمكونات مختلفة. وقد اشتهرت الكليجة في المنطقة بسبب مذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها المحلية

كليجة بحشوة التمر

تتميز الكليجة بطعمها الحلو وقوامها الهش، ويمكن تقديمها في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والمناسبات. تختلف طرق إعدادها ومكوناتها قليلاً من بلد لآخر، ولكنها تبقى طبق حلوى شعبية ولذيذة في جميع الأحوال.

مكونات الكليجة
 

مكونات عجينة الكليجة

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات 

• 1/2 كوب من السكر الأبيض

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1/4 كوب من الحليب السائل

• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة

مكونات حشوة الكليجة

كليجة العيد

يمكنكم اختيار إحدى هذه الحشوات وإضافتها في عجينة الكليجة وهي:

• 1/2 كيلو غرام من التمر المنزوع البذرة والمفروم

• الحليب المكثف المحلى

• الجوز المفروم

• السكر الناعم البودرة

• الزبدة اللينة

يمكن استخدام مكونات أخرى حسب التقاليد المحلية وتفضيلات الشخص كما يمكن تحضير الحلوى بأكثر من طريقة، لكن هذه هي المكونات الأساسية التي تستخدم عادة في عجينة الكليجة.
طريقة عمل الكليجة تختلف قليلاً من بلد لآخر، ولكن هذه هي طريقة تحضيرها بشكل عام:

كليجة بالتمر لذيذة

طريقة عمل الكليجة 

• في الخطوة الأولى وفي وعاء كبير، نضع كل من الطحين والسكر والخميرة معًا ونخلط حتى تمتزج المكونات.

• بعد ذلك نضيف الزيت والحليب إلى الوعاء ونخلط المكونات جيدًا باليد أو بالسباتولا. ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي ونستمر في العجن بواسطة اليدين حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلصق.

• في الخطوة التالية نغطّي عجينة الكليجة بقطعة قماش ونتركها تختمر لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان مظلم ودافئ حتى يتضاعف حجمها وترتفع.

• في الوقت نفسه، نحضِّر حشوة الكليجة: نضع التمر المفروم والسكر والزبدة والقرفة والماء في قدر ونقلِّبهم معًا على نار متوسطة حتى يصبح المزيج متجانسًا وقوامه كثيف ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد.

• بعدما تتخمر العجينة، نمدها على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك الخشبي حتى يصل سمكها إلى حوالي نصف سنتيمتر.

• في الخطوة التالية نقطّع العجينة إلى مستطيلات صغيرة، ثم نضع ملعقة صغيرة من حشوة التمر في وسط كل قطعة وبعدها نقوم بطيّ العجينة حول الحشوة ونشكلها على شكل دوائر.

• نضع الدوائر التي قمنا بتشكيلها على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونتركها أيضا لتتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.

• نسخِّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونجهز الرف الشبكي السفلي

• نخبز الكليجة في الفرن الذي سخناه مسبقا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا محمرّا.

• نخرج الكليجة من الفرن ونتركها جانبا كي تبرد قليلا قبل أن نقدمها

ملاحظة: يمكننا تعديل وصفة الكليجة حسب الذوق الخاص بكم وتفضيلاتكم، ويمكنكم استخدام حشوات مختلفة مثل العسل أو القشطة أو الفستق بدلاً من التمر.

كليجة عراقية بالتمر

ما هي المناسبات التي تُقدم بها الكليجة؟

تُعد حلوى الكليجة من الحلويات التقليدية الشهيرة في الدول العربية، وتقدم في العديد من المناسبات الاجتماعية والدينية والاحتفالات الخاصة. ومن بين المناسبات التي تُقدم بها الكليجة:

1- عيد الفطر السعيد وعيد الأضحى المبارك وخاصة في الدول العربية

2- حفلات الزفاف: تُعد الكليجة من الحلويات الشائعة في حفلات الزفاف والمناسبات الاجتماعية الأخرى، وتُقدم كجزء من قائمة الحلويات المتنوعة على المائدة.

3- الاحتفالات الدينية الأخرى: يتم تقديم الكليجة في العديد من الاحتفالات مثل عيد الميلاد ورأس السنة الميلادية والأعياد الوطنية.

4- الاحتفالات الخاصة: تُقدم الكليجة في العديد من الاحتفالات الخاصة والمناسبات العائلية، مثل حفلات أعياد الميلاد وحفلات الاستقبال والخطوبة والعزومات العائلية.