طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات تماما خطوة بخطوة

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زى المحلات هي ما سنتعرف عليه في المقال التالي، البيتزا واحدة من أشهر الأطباق وأكثرها شعبية حول العالم وأصل البيتزا كما نعرفها اليوم، يعود إلى مدينة نابولي في جنوب إيطاليا. في البداية كانت البيتزا عبارة عن طبق بسيط معروف بين الفقراء، حيث كانت تعتمد على المكونات المتوفرة المحلية في البيت و العجينة رقيقة ومغطاة بالطماطم والموزاريلا والزيتون والأعشاب الطازجة.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زى المحلات خطوة بخطوة وصفة رائعة مناسبة لإظهار ابداعكم في الطهي، كما أنها وجبة متكاملة العناصر الغذائية ننصحكم بتجربتها

مكونات البيتزا بالفراخ زى المحلات

• 2 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 و 1/3 كوب ماء دافئ

• 3 و 1/2 كوب دقيق

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة سكر

لاعداد صلصة البيتزا نحتاج الى:

• 1 كوب من صلصة الطماطم

• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• رشة من الفلفل الأسود

• 1 كوب من شرائح السجق المقطّع

• 1 كوب من جبن الموزاريلا 

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زى المحلات

• نسخن الفرن بعد أن تجهز العجينة  على درجة حرارة 220 درجة مئوية

• في وعاء كبير ، نضيف كل من الدقيق والملح والبايكينج باودر وخميرة البيرة ونخلط هذه المكونات مع بعضها.

• نضيف بعد ذلك كمية من زيت الزيتون إلى المكونات الجافة ونخلط باليدين حتى تتجانس المقادير. ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة لا تلصق باليد نسبيا.
• نعمل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء ثم نغطيها بقماشة سميكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا في مكان مظلم ودافئ.

• بعد ذلك نضع العجينة على سطح عمل مستوي ونبدأ بالعجن مرة أخرى. ولكن لا نعجن بشكل زائد حتى لا تفقد العجينة مرونتها

•  نقسم العجينة إلى قسمين وباستخدام الشوبك الخشبي  نقوم بمد قسم منها على سطح عمل مستوي نظيف ومرشوش بالدقيق  على شكل دائري بسماكة 1/4 إلى 1/2 إنش.

• ثم نضع عجينة البيتزا على صينية للخبز مدهونة بالزيت النباتي أو مغطاة بورق الزبدة.

لتحضير صلصة البيتزا نتبع الخطوات التالية
• في مقلاة على نار متوسطة نضع صلصة الطماطم ونضيف لها الملح، الأوريجانو،الفلفل والثوم ونقلبها على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة ثم نرفعها ونتركها جانبا كي تبرد قبل أن نوزعها على العجينة.

طريقة طهي الفراخ لحشوة البيتزا

يمكن طهي الفراخ لحشوة البيتزا بالعديد من الطرق المختلفة، ولكن فيما يلي طريقة سهلة وسريعة لتحضير فراخ مفرومة لحشوة البيتزا حيث نحتاج الى:

• رشة من الملح حسب الرغبة

• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

• 2 سن من الثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• 400 غرام من صدور الفراخ (منظّفة ومقطّعة)

طريقة طهي الفراخ للبيتزا 

1- نسخن مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة 
2- ثم نضيف لها ملعقة من زيت الزيتون إلى ونسخنه لمدة دقيقة. 
3- بعد ذلك نضيف صدور الفراخ المفرومة إلى المقلاة ونقلبها قليلا باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا 
4- نرش الملح والفلفل الأسود ونضيف الثوم المفروم إلى الفراخ  ونواصل التقليب لمدة دقيقة إضافية.
5- في الخطوة الأخيرة نصفي الفراخ من الزيت المتبقي ونتركها جانباً حتى تبرد وتصبح جاهزة لوضعها على البيتزا.

نصيحة: تذكروا أن تتأكدوا من طهي الفراخ بشكل كامل وتجنب الإفراط في القلي لمنع جفافها وتشويه طعمها.

• نضيف صلصة البيتزا على العجينة ونوزعها بالتساوي ثم نزيد جبنة الموزاريلا وفوقها شرائح السجق على الوجه مع أي مكوّن آخر ترغبون في اضافته.
• ندخل البيتزا بالفراخ في الفرن المسخن مسبقا لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح العجين مقرمشا وتذوب الجبنة وتتحمر قليلاً من الأعلى وتكتسب لونا ذهبيا.
• بعد أن تكون البيتزا جاهزة، نخرجها من الفرن ونتركها جانبا كي تبرد لمدة 2-3 دقائق.
• نقطع البيتزا بالفراخ حسب الرغبة ونقدمها ساخنة مع صحن من البطاطس المقلية والكاتشب ونوع من  المشروبات الغازية، تعد البيتزا بالفراخ وجبة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم اضافة الى طعمها اللذيذ فهي وصفة مناسبة كي تقدموها على الغداء أو العشاء أو عند زيارة أحد الأقارب أو الأصدقاء. 

نصائح للحصول على بيتزا ناجحة

إذا كنتم ترغبون في الحصول على بيتزا ناجحة في المنزل، فيمكنم اتباع بعض النصائح التالية:

• استخدام عجينة جيدة: يمكن شراء عجينة البيتزا الجاهزة من المتاجر، أو يمكن صنعها في المنزل. يجب اختيار عجينة ناعمة ومرنة، والتأكد من أنها قد تركت للتخمير لمدة كافية للحصول على قوام ممتاز.

• اختيار صلصة ذات مكونات عالية الجودة: يمكن استخدام الصلصة الجاهزة أو يمكن صنعها في المنزل. يجب اختيار صلصة مكونة من طماطم طازجة ومعتدلة في النكهة، وعدم استخدام كمية كبيرة منها حتى لا تغمر العجينة وتؤثر على نكهتها.

• اختيار مكونات مناسبة: يمكن استخدام أي نوع من المكونات المفضلة لديكم، ولكن يجب اختيار المكونات الطازجة وذات جودة عالية.

• توزيع المكونات بالتساوي: يجب توزيع المكونات بالتساوي على العجينة، وتجنب وضع كميات كبيرة من المكونات في المنتصف حتى لا تؤثر على قوام العجينة.

• تحديد درجة الحرارة الصحيحة: يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية (ما بين 220-250 درجة مئوية) قبل وضع البيتزا فيه. ويجب تحديد وقت الخبز بحيث تنضج القاعدة بشكل جيد وتتحمص بشكل متساوي ويمكن تحقيق ذلك خلال 10-15 دقيقة.

• ترك البيتزا للراحة: يجب ترك البيتزا للراحة لمدة دقيقة بعد إخراجها من الفرن، حتى تتماسك الجبنة وتمتزج النكهات بشكل جيد. ويمكن تزيين البيتزا ببعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الأوريجانو قبل التقديم لإضفاء نكهة مميزة وتحسين المظهر