مقادير تيراميسو وطريقة تحضيرها في 10 خطوات فقط
مقادير تيراميسو الذي يعد حلى إيطالي شهير والمكونات المستخدمة لصنعه تختلف من شخص لآخر وفقاً للذوق والحجم المطلوب، كما إن التيراميسو من أصناف الحلوى الايطالية الباردة والتي تحظى بشعبية كبيرة في العالم وتحديدا عند الأشخاص الذين يعشقون القهوة.
وتعود أصول طريقة عمل تيراميسو إلى المطبخ الايطالي حيث تم تقديهما لأول مرة في القرن التاسع عشر وكانت حينذاك محضّرة من الخبز المبلل بالقهوة والقليل من كريم الجبن وطبقة من الخبز المقرمش ثم تطورت وأصبحت في الشكل الذي نعرفه اليوم
لكن هناك وصفة أساسية تستخدم مقادير تيراميسو التالية:
مقادير تيراميسو
• 3 حبات من البيض متوسطة الحجم.
• 500 غرام من جبن الماسكاربوني.
• 1 كوب من القهوة سريعة التحضير .
• 1/2 كوب من السكر الأبيض.
• 1/4 كوب من الليكر أماريتو.
• 24 حبة من بسكوت ليدي فينجر.
• كاكاو ناعم بودرة للتزيين .
• قطع من الشوكولاتة الداكنة للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير التيراميسو
• في وعاء كبير، نضع كل من صفار البيض مع السكر الأبيض ونخفق باستعمال الخفاقة الكهربائية أو المضرب الشبكي حتى يتمازجا جيداً.
• بعد ذلك نضيف جبن الماسكاربوني ونخفق المزيج مرة أخرى بشكل جيد حتى يصبح ناعماً.
• في وعاء منفصل نخلط الليكر أماريتو مع القهوة سريعة التحضير ونضعهما جانباً.
• في الخطوة التالية نخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه رغوي حيث يفضل ان نخفقه لمدة خمس دقائق وعلى سرعة عالية ونضيفه إلى خليط جبن الماسكاربوني.
• في صينية زجاجية ذات قياس مناسب نضع طبقة من بسكوت ليدي فينجر بحيث تملأ قاعدة الصينية.
• بعد ذلك نسكب مزيج القهوة والليكر فوق طبقة البسكوت بالتساوي من الأطراف نحو الوسط.
• ثم نضع طبقة من خليط جبن الماسكاربوني فوق طبقة البسكوت ونوزعها بشكل متساوي وسماكة متوازنة.
• علينا أن نكرر هذه الخطوات حتى تنتهي الكمية كلها .
• آخر خطوة نرش الكاكاو الناعم البودرة فوق الطبقة الأخيرة على الوجه
• نضع صينية التيراميسو في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة ويفضل ليلة كاملة حتى يتماسك التيراميسو ويبرد جيداً قبل التقديم.
وهذه الكميات كافية لصنع صينية تيراميسو بحجم متوسط. قد تحتاجون لتعديل كمية المكونات وفقاً لحجم الصينية التي تستخدمونها.
أسرار نجاح التيراميسو
هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها لضمان نجاح وصفة تيراميسو وتحصلي على نتيجة مذهلة، وهي:
• استخدام جبن الماسكاربوني عالي الجودة: يعتبر جبن الماسكاربوني من أهم المكونات في وصفة التيراميسو، لذلك يجب استخدام نوعية جيدة من الجبن للحصول على نتيجة لذيذة.
• استخدام البسكويت الصحيح: يجب استخدام بسكويت السافوياردي في وصفة التيراميسو، حيث يعطي نكهة خاصة وقوام جيد.
• استخدام الليكر: يمكن استخدام الليكر أماريتو أو أي نوع آخر من الليكر لإضافة نكهة خاصة للتيراميسو.
• عدم استخدام البيض بارد: يجب أن تكون درجة حرارة البيض المستخدم في وصفة التيراميسو في درجة حرارة الغرفة، حيث أن البيض البارد يمكن أن يؤثر على القوام النهائي للحلى.
• التحريك بلطف: يجب تحريك المكونات جميعها بواسطة سباتولا او ملعقة خشبية مسطحة بلطف وببطء لضمان عدم فصل الجبن عن البيض.
• التخمير الجيد: يجب وضع حلى التيراميسو في الثلاجة لمدة كافية حتى يتماسك ويبرد جيداً لتحصلوا على تيراميسو متماسك القوام وشهي المذاق
• تزيين الحلى: خطوة مهمة يجب القيام بها وهي تزيين التيراميسو لأنه يعكي منظرا جذابا حيث يمكن تزيين الحلى برشّة من الكاكاو الناعم أو شوكولاتة مبشورة أو زهور من الكريمة الطرية لإضافة لمسة جمالية على الحلى.
إذا اتبعتم هذه الأسرار فستحصلون على تيراميسو شهي وطعمه رائع. بآمكانكم تقديم تيراميسو باردة تحديدا في مختلف المناسبات والعزومات أو وضعها في صينية ذات غطاء وتغليفها بطريقة جميلة واصطحابها معكم عند زيارة أحد معارفكم أو أصدقائكم والاستمتاع بتناولها مع بعضكم البعض.
