الأحد 25 فبراير 2024

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة التي تعرف ب (كيكة المناسبات)

كيكة شوكولاته لذيذة
كيكة شوكولاته لذيذة

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة تعتبر كيكة الشوكولاتة واحدة من أكثر الكيكات شعبية حول العالم، حيث تحظى بمكانة خاصة عند الأشخاص الذين يعشقون الحلويات والشوكولاتة بالذات.

 تتميز كيكة الشوكولاتة بطعمها الغني والفريد لا يمكن الاستغناء عن قطعة من هذه الكيكة، فهي مثالية لتقديمها للضيوف أو لتناولها خلال فترات الاستراحة من العمل أو الدراسة.

ولهذا نجد ان العديد من سيدات البيوت تحرصن على صنع هذه الكيكة ودائما ما يبحثن عن طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بافضل طريقة ممكنة
ووصفة كيكة الشوكولاتة السهلة مثالية أيضا لأعياد الميلاد إذ إنها رطبة للغاية ورائعة وتبقى صالحة للاستهلاك لمدة 4-5 أيام. بالنسبة لكريمة الزبدة، يمكن استبدالها بالغناش أو العكس حسب ما يتوفر لديكم.

كيكة شوكولاته مع غناش الشوكولاته

وتتكون كيكة الشوكولاتة اللذيذة من عدة مكونات أساسية مثل البيض والدقيق والسكر والزبدة، واليوم سنخبركم بطريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالإضافة إلى الشوكولاتة المُحضّرة بطريقة ناجحة سنعرفكم عليها من خلال المقال التالي

نصائح لنجاح كيكة الشوكولاتة 

1- اختيار مكونات ذات جودة: استخدام مكونات عالية الجودة قدر الإمكان خاصة الشوكولاته الغامقة، الزبدة الطرية، البيض الطازج بحرارة الغرفة والسكر الناعم.

2- الخلط المتوازن: يجب الخلط بلطف وببطء، مع التأكد من الحصول على خليط ناعم القوام ومتجانس وتجنب الخلط كثيرا لأنه يؤدي إلى خروج الهواء من المزيج وتكون النتيجة كيكة مرصوصة غير مرتفعة.

3- الكمية المناسبة من الشوكولاتة : يجب تحديد الكمية المناسبة للشوكولاتة المستخدمة في الكيكة، فإذا استخدمنا كمية كبيرة من الشوكولاتة الغامقة ستجعل الكيكة ثقيلة وكثيفة، في حين أن استخدام كمية قليلة جدا سيؤثر على طعم الكيكة ومظهرها.

4- التحكم في درجة الحرارة: يجب التحكم في درجة حرارة الفرن عند الخبز حيث يجب ان تكون الحرارة مضبوطة لأن حرارة الفرن العالية تؤدي إلى احتراق الكيكة والحرارة المنخفضة تمنع الكيكة من الارتفاع والنضج.

كيكة مغلّفة بكريمة وبرش الشوكولاتة

مكونات كيكة الشوكولاتة

مكونات خليط الكيكة

• 225 غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات

• 350 غرام من السكر الناعم البودرة

• 85 غرام من مسحوق الكاكاو

• 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1 ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

• 2 حبة من البيض بحرارة الغرفة

• 250 ميلليلتر من الحليب السائل

• 125 ميلليلتر من الزيت النباتي

• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

• 250 ميلليلتر من الماء المغلي

مكونات كريمة الشوكولاتة

• 200 غرام من الشوكولاتة السادة

• 200 ميلليلتر من الكريمة المزدوجة

كيكة شوكولاتة غنية بالكريمة

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة

• نقوم بتسخين الفرن على حرارة تتراوح بين 160-180 درجة مئوية قبل ربع ساعة .
•  ندهن قالبي الخبز مقاس 20 سنتيمتر بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي وفوقه رشة من الدقيق (كي لا تلتصق الكيكة في قعر القالب بعد الخبز).

• لتحضير الكيكة، ننخل المكونات الجافة (الدقيق، الكاكاو،البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا في وعاء ونتركها جانبا 
• في وعاء آخر نضع البيض والسكر والفانيليا ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يذوب السكر. 
• بعد ذلك نضيف الحليب ونخفق لدقيقة إضافية ثم نزيد الزيت النباتي بشكل تدريجي مع الخفق المستمر.  
• نضيف المكونات الجافة فوق الخليط السائل ونحرك باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي، حتى يتجانس الخليط جيدًا.

• في الخطوة التالية نضيف الماء المغلي إلى الخليط بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر حتى يصبح مزيج الكيكة  ناعما. (سيصبح خليط الكيكة سائلاً للغاية بعد إضافة الماء).

• نوزع خليط كيكة الشوكولاتة على قالبي الخبز بشكل متساوي ونخبزهم في الفرن المسخّن مسبقا لمدة 25-35 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي جافا ويخرج العود الخشبي من وسط الكيكة نظيفا.

• نخرج كيكة الشوكولاتة من الفرن ونتركها لتبرد تمامًا في القوالب قبل التزيين.

لتحضير كريمة الشوكولاتة

• نضع الشوكولاتة الداكنة والكريمة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة.
•  نرفع القدر عن النار ونخفق المزيج حتى يصبح ناعما ولامعا وكثيفا.
• نضع كريمة الشوكولاته أو الغناش جانباً لتبرد لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبا، أو حتى تتماسك بدرجة كافية لنمدّها فوق الكيكة.

قطعة كيك شوكولاتة طرية مع الغناش

تزيين كيكة الشوكولاتة 

• لإخراج كيكة الشوكولاتة من القوالب، نمرر سكين على حواف قوالب الكيك من الداخل ثم نقوم برفع الكعك بعناية
• نضع كيكة الشوكولاتة على شبك معدني 

• نسكب القليل من كريمة الشوكولاتة على سطح إحدى كيكات الشوكولاتة،ونوزعها بشكل جيد ثم نضيف فوقها كيكة الشوكولاتة الأخرى بعناية.

• ننقل كيكة الشوكولاتة إلى طبق التقديم  ونرش فوقها القليل من الشوكولاتة المبشورة.
• نزين اطراف طبق التقديم بحبات من الفراولة الطازجة
• نقدم كيكة الشوكولاتة باردة إلى جانب فنجان من القهوة أو الشاي الخمير.