بسكوت دايجستف
بسكوت دايجستف المقرمش في المنزل بأبسط المكونات
في حين أن بسكوت دايجستف ليس البسكوت الأكثر رواجا في العالم، ولكن هناك شيء ما في قوامه يجعل وصوله إلى الجهاز الهضمي أمرا سهلا ويسيراً.
علاوة على ذلك، من السهل أيضا تحضيره، وبمجرد أن تجربوا وصفة البسكوت المصنوعة في المنزل والتي سنذكرها في المقال التالي، فلن ترغبوا أبدا في شراء بسكوت دايجستف من المتجر مرة أخرى. إذا كنتم قد شعرتم بالحماس بعد قراءة مقالتنا عن بسكوت دايجستف، فستكونون على استعداد لتذوق هذه الوصفة الصحية والمقرمشة مع مشروبكم الساخن المفضل.
يتوقف الأمر على مخيلتكم ومدى إبداعكم حيث يمكنكم رفع مستوى هذه الوصفة عن طريق قضاء بعض الوقت في تزيين الجزء العلوي قبل الخبز. وإذا لم يكن لديكم الوقت لتزيينه بأحرف بسيطة وواضحة ليصبح مماثلا للبسكوت الجاهز، لا تنسوا عمل بعض الثقوب للسماح لعجينة البسكوت بالتنفس أثناء الخبز.
إن وصفة بسكوت دايجستف أو “بسكوت دايت” التي نقدمها اليوم من المطبخ البريطاني وتكفي المقادير التالية لعمل 20 حصة كما أن الوقت اللازم لتحضيرها ساعة تقريبا.
مكونات بسكوت دايجستف
- 250 غرام من الدقيق ذو القمحة الكاملة.
- 100 غرام من دقيق الشوفان أو الشوفان الناعم المفروم.
- 130 غرام من الزبدة اللينة.
- 80 غرام من السكر البني الناعم الحبيبات.
- 50 ميلليلتر من الحليب السائل.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل بسكوت دايجستف
- في الخطوة الاولى نخلط كل من الدقيق، بيكربونات الصودا والملح ودقيق الشوفان في وعاء خلط كبير. في حالة استخدام الشوفان الخشن، تأكدوا من تقطيعه بشكل جيد وخلطه قبل إضافته إلى المزيج.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة (من الأسهل القيام بذلك إذا تركنا الزبدة خارج الثلاجة لمدة ساعة تقريبا) ثم باستخدام الأصابع، نفرك الزبدة برفق مع خليط الدقيق.
- نستمر في العجن حتى نحصل على مزيج مثل فتات الخبز، ثم نضيف عليه السكر البني.
- نضيف الحليب ببطء مع التحريك بملعقة كبيرة “لا نضيف الحليب كله دفعة واحدة” فنحن نريد أن نحصل على عجينة متماسكة بشكل معقول وقابلة للتشكيل ليست لزجة جدا ولا تلصق.
- نفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها حوالي سنتيمتر واحد،
- نغلفها في كيس نايلون ونضعها في الثلاجة كقطعة واحدة أو يمكن تقسيم العجينة إلى قطع وتغليفها بعد ذلك.
- نترك العجينة في الثلاجة حتى تبرد جيدا لمدة نصف ساعة على الأقل، لكن يفضل تركها لمدة ساعة أو أكثر.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ونعيد فردّها على سطح مستوي باستخدام الشوبك بحيث لا يزيد سمكها عن 1 سم كي نحافظ على قرمشة البسكوت، لأن زيادة سماكة العجين تجعل البسكوت رطبا بعد خبزه ولا يصبح مقرمشا.
- باستخدام قطاعة أو سكين نقطع البسكوت إلى دوائر قطرها 8 سم، ثم نصنع بعض الاشكال بالسكين على سطحها حسب الرغبة ولكن من الضروري أن نصنع بعض الثقوب بالشوكة.
- نغلف صينية خبز مقاسها مناسب بورق الزبدة ونوزع فيها قطع البسكوت المعدّة للخبز.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة فقط فهذا النوع من البسكوت حساس جدا للنار، وبمجرد أن تلاحظوا أن لون الأطراف أصبح مائلا للذهبي فهذا يدل على نضج البسكوت.
تزيين وتقديم بسكوت دايجستف البريطاني
- نترك قطع البسكوت كي تبرد قليلا على رف شبكي حيث يمكن أن نزينها بكريمة الشوكولاتة.
- لتحضير صوص الشوكولاتة نذوب كمية من الحليب مع قطع الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء حسب الرغبة بلطف في حمام مائي.
- وبعد ذلك نغمس قاعدة كل بسكوتة ناضجة بعناية في الشوكولاتة لنحصل على مذاق لذيذ.
- نضع قطع البسكوت في طبق تقديم مناسب.
- نقدم بسكوت دايجستف المقرمش مع فنجان من الشاي أو القهوة الساخنة.
