كيفية تحضير معكرونة الكانيلوني بالطريقة الإيطالية الأصلية

كيفية تحضير معكرونة الكانيلوني معكرونة الكانيلوني هي واحدة من الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تعتبر من أكثر الأطباق المحبوبة في العالم. تتميز هذه الوصفة بعجينة الباستا اللذيذة المحشوة بصلصة اللحم والجبنة. 

وتعتبر معكرونة الكانيلوني وصفة مثالية لوجبة الغداء أو العشاء. وفي هذا المقال، سوف نتحدث عن مكونات وطريقة تحضير معكرونة الكانيلوني بالطريقة الإيطالية الأصلية.

مكونات الكانيلوني 

- 12 قطعة من معكرونة الكانيلوني
- 500 جرام من لحم البقر المفروم
- 400 جرام من الجبنة الريكوتا
- 1 بيضة
- 1/2 كوب من الجبن البارميزان المبشور
- 1/2 كوب من الجبن الموتزاريلا المبشور
- 2 فصوص من الثوم المفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 1/4 كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق

طريقة تحضير الكانيلوني 

1- في وعاء كبير، نخلط الجبنة الريكوتا، الجبن البارميزان، الجبن الموتزاريلا والبيضة حتى تتجانس المكونات جيدًا.

2- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف الثوم المفروم والبصل ونقلب المكونات حتى يذبل البصل.

3- نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم ويصبح بني اللون.

4- نضيف الطماطم المقطعة ونقلب المكونات حتى تذبل الطماطم وتتجانس المكونات.

5- نضيف الملح والفلفل الأسود على خليط اللحم ونقلب من جديد. 

6- نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلب المكونات جيدًا. نترك الخليط جانبًا ليبرد.

7- في حين يبرد الخليط، نغلي الماء في وعاء كبير ونضيف الملح حسب الذوق.

8- نضع معكرونة الكانيلوني في الماء المغلي ونتبع تعليمات المرفقة على عبوة  المعكرونة . بعد الانتهاء، نصفي المعكرونة ونضعها جانبًا لتبرد.

9- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.

10- نضع خليط اللحم في كيس حقيبة الحلوى، ونقطع الزاوية العلوية للكيس. نضع الكيس بحيث يسهل تعبئة معكرونة الكانيلوني.

11- نحضر صينية خبز ونضع بعض صلصة الطماطم في الأسفل من الصينية.

12- نملأ قطع المعكرونة الكانيلوني بخليط اللحم المفروم، ثم نضع القطع في صينية الخبز. نكرر العملية حتى تملأ الصينية.

13- نصب الصلصة المتبقية على القمم المعكرونة الكانيلوني في الصينية.

14- نغطي الصينية بورق الألومنيوم ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

15- بعد ذلك، نزيل ورق الألومنيوم ونضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمر المعكرونة الكانيلوني وتنضج تمامًا.

16- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

17- يمكن تزيين الكانيلوني بالبقدونس المفروم والجبنة البارميزان.

مقدار السعرات الحرارية في وجبة الكانيلوني الواحدة

يختلف عدد السعرات الحرارية في وجبة الكانيلوني حسب طريقة التحضير والمكونات المستخدمة فيها. ومن الممكن أن يتراوح عدد السعرات الحرارية في وجبة كانيلوني اللحم بين 300-500 سعر حراري لحصة واحدة، ويمكن أن تزيد السعرات الحرارية إذا تم استخدام الجبنة الدهنية بكميات كبيرة. لذلك يجب تناول الكانيلوني بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني بانتظام للحفاظ على الوزن المثالي والصحة الجيدة.

حشوات مختلفة لتحضير معكرونة الكانيلوني 

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات لتحضير الكانيلوني وتنوعها يعتمد على الأذواق الشخصية والتقاليد المحلية. ومن بين الحشوات الشائعة:

1. حشوة اللحم: يمكن استخدام اللحم المفروم بشكل دقيق مع البصل، الثوم والبهارات لتحضير حشوة لحم بطريقة البولونيز أو البولونيز المعدلة. كما يمكن استخدام اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي.

2. حشوة الريكوتا: هي نوع من الجبنة الإيطالية ذات القوام الكريمي والخفيف، ويمكن استخدامها مع السبانخ أو الفطر أو الباذنجان لتحضير حشوة خضراء.

3. حشوة الجبنة: يمكن استخدام الجبنة المبشورة بشكل دقيق مثل البارميزان أو الريغيانو أو الجبنة السويسرية أو الشيدر لإضافة نكهة إضافية إلى الحشوة.

4. الخضروات: يمكن استخدام الخضروات المفرومة بشكل صغير مثل الفطر، السبانخ، الكوسا، الباذنجان والفلفل الحلو لتحضير حشوة خضراء.

5. حشوة البطاطا: يمكن استخدام البطاطا المسلوقة والمهروسة مع الجبنة، الثوم والبقدونس لتحضير حشوة بطاطس.

6. البيض: يمكن استخدام البيض وَ المخفوق مع الجبنة والبقدونس والبصل لتحضير حشوة البيض.

7. الأسماك: يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأسماك مثل السلمون والتونة لتحضير حشوة سمك.

يمكن تنويع الحشوات المستخدمة في تحضير الكانيلوني بأي طريقة تناسب الذوق والتفضيلات الشخصية.