طريقة تحضير برياني الدجاج على الطريقة الهندية
طريقة تحضير برياني الدجاج على الطريقة الهندية، برياني الدجاج هو وجبة شهية تتألف من الأرز والدجاج والتوابل، وهي وجبة مشهورة في المطبخ الهندي، وتعد هذه الوجبة وجبة رئيسية لدى الكثيرين في الهند وحول العالم، وهي ذات طعم شهي ورائحة عطرة.
وتتميز وصفة برياني الدجاج بأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل، ولعل أشهرها الكاري، الكمون، الزعفران والكزبرة وغيرها الكثير.
ويتم طهي الأرز في هذه الوصفة على الطريقة الهندية وذلك بإضافة التوابل، الزبدة والماء الساخن، ومن ثم نضعه فوق طبقة من الدجاج المتبل، ويتم تغطية القدر لينضج الأرز والدجاج بشكل متساوي.
وتقدم وجبة برياني الدجاج على العادة مع الريتا والبابادوم والخيار المخلل، ويمكن أيضاً إضافة الشطة حسب الرغبة.
فإذا كنت ترغب في الإطلاع على طريقة تحضير برياني الدجاج في المنزل بشكل مفصل فعليك الإطلاع على السطور التالية
مكونات برياني الدجاج
- 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 4 كوب من الماء الساخن
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 1 قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 3 حبات من الهيل الأخضر
- 3 حبات من الهيل الأسود
- 2 عود من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب من الزبدة
- ملح حسب الرغبة
- زعفران مغمور في 1/4 كوب من الماء الدافئ
- عدة ورقات من النعناع أو الكزبرة للتزيين
- الريتا والبابادوم والخيار المخلل للتقديم
طريقة تحضير برياني الدجاج
1. نقوم بغسل الأرز جيداً ونتركه جانباً.
2. في قدر كبير، نسخن الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف كل من البصل، الثوم والزنجبيل ونستمر في القلي حتى يذبل البصل ويصبح شفاف.
3. نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونستمر في القلي حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
4. نضف جميع التوابل المذكورة (الهيل الأخضر والأسود، القرفة، الكمون، الكركم، مسحوق الكاري والفلفل الأسود) وملعقة صغيرة من الملح ونستمر في القلي لمدة دقيقة واحدة.
5. نضيف الأرز ونقلبه جيداً مع خلط الأرز بالتوابل الموجودة في القدر لمدة دقيقتين.
6. ثم نضع الماء الساخن إلى القدر، ونقلب المكونات.
7. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء وبعدها نقلل النار إلى منخفضة ونتركه حتى ينضج الأرز.
أطباق جانبية يمكن تناولها مع البرياني
هناك العديد من المقبلات الهندية التي يمكن تناولها مع البرياني، ومن بينها:
1. الريتا: وهي عبارة عن صلصة مصنوعة من الزبادي، الخيار المفروم، الطماطم، البصل، الكزبرة المفرومة والملح، وهي تساعد على الحد من حرارة البرياني.
2. البابادوم: وهي مقبلات هندية مقرمشة تشبه الرقائق المالحة وتصنع من الدقيق، الملح، الماء، البصل المفروم والبهارات المختلفة.
3. المانجو تشتني: وهي عبارة عن صلصة حارة مصنوعة من المانجو، الفلفل الحار، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون والملح، وتعطي نكهة حارة ومنعشة للبرياني.
4. السامبوسا: وهي مقبلات هندية مثلثة الشكل تحشى بالخضروات أو اللحم المفروم والبهارات وتقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة وشهية.
5. البابريكا: وهي عبارة عن قطع الخضروات المقرمشة مثل البطاطس، الجزر، الفلفل الحلو المخلوطة بالتوابل والملح والفلفل الأسود وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
6. الخيار المخلل: وهي شرائح الخيار المخللة بالخل، الملح، السكر والتوابل المختلفة، وتعمل على تحلية البرياني وتوفير الانتعاش للفم.
فوائد تناول الدجاج
تناول الدجاج يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ومن أهم هذه الفوائد:
1. الحفاظ على صحة العظام: يحتوي الدجاج على الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي المواد الأساسية التي تساعد في بناء وتقوية العظام.
2. تحسين صحة العضلات: يحتوي الدجاج على البروتين اللازم لبناء وتقوية العضلات، وهو ضروري للحفاظ على النشاط البدني وتحسين قوة الجسم.
3. دعم صحة الجهاز المناعي: يحتوي الدجاج على فيتامين سي والزنك والسيلينيوم، وهي المواد الغذائية التي تعزز صحة الجهاز المناعي وتساعد في محاربة الأمراض.
4. تحسين الصحة العامة: يحتوي الدجاج على الحديد، النحاس والفيتامينات المختلفة، وهي المواد الأساسية التي تحافظ على الصحة العامة للجسم وتعزز النمو والتطور السليم.
5. الحفاظ على الوزن الصحي: يعتبر الدجاج خيارًا صحيًا لتلبية احتياجات البروتين في النظام الغذائي، وهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الدهون الصحية التي تعزز الشعور بالشبع وتساعد على الحفاظ على الوزن الصحي.
6. الدعم النفسي: يحتوي الدجاج على تريبتوفان وهو حمض أميني يساعد على تحسين المزاج وتخفيف التوتر والقلق.
ومن المهم الإشارة إلى أن الفوائد الصحية لتناول الدجاج تعتمد على طريقة الطهي والاختيار السليم للدجاج ومكونات الوجبة.