طريقة عمل البشاميل واستخدامات هذه الصلصة البيضاء اللذيذة

طريقة عمل البشاميل ، البشاميل هو صلصة كريمية مستخدمة في العديد من الأطباق الغربية والعربية. تتكون الصلصة من الزبدة والدقيق والحليب، وتُستخدم عادة كصلصة للمعكرونة أو كوصفة لتحضير العديد من الأطباق الأخرى، مثل اللازانيا والفطائر والبطاطس المهروسة. يتم تحضير البشاميل عن طريق ذوبان الزبدة على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق والتحريك المستمر لمدة دقيقة أو اثنتين، ومن ثم إضافة الحليب تدريجياً والتحريك حتى يتم تكوين صلصة سميكة وناعمة. يمكن إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

يعود أصل صلصة البشاميل إلى المطبخ الفرنسي، حيث كانت تُستخدم للمرة الأولى في القرن السابع عشر، وتحديداً في إقليم بشاميل الفرنسي، الذي أطلق على الصلصة اسمه. وفيما بعد، انتقلت صلصة البشاميل إلى المطبخ الإيطالي والمطبخ العربي وأصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم.

يعتبر استخدام البشاميل شائعًا جداً في المطبخ العربي، ويتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل المعكرونة بالبشاميل والدجاج بالبشاميل والخضروات بالبشاميل. وقد تم تطوير الوصفات المختلفة لصلصة البشاميل حتى تناسب كل الأذواق، وقد يتم إضافة الجبن أو الثوم أو النعناع أو البقدونس لإعطاء الصلصة نكهة مميزة. طريقة عمل البشاميل،  إليكم في هذا المقال طريقة عمل البشاميل بخطوات سهلة وبسيطة

مكونات البشاميل 

• 50 جرام زبدة

• 50 جرام دقيق

• 500 مل حليب

• رشة ملح

• رشة فلفل أسود

طريقة عمل البشاميل 

• في قدر على نار متوسطة، نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب.

• بعد ذلك، نضيف الدقيق الى الزبدة ونحرك المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكون خليط ناعم ولونه يصبح مائل للذهبي.

• ثم نضيف الحليب بشكل تدريجي ونحرك المزيج باستمرار حتى تتداخل المكونات بشكل جيد ويتكون لدينا صلصة ناعمة.

• نترك الصلصة تغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة ولزجة نسبيا.

• نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر في التحريك لبضع دقائق إضافية حتى تمتزج المكونات جيدًا.

• يمكن إضافة أي مكونات أخرى، مثل الجبن المبشور أو النعناع أو البقدونس، وتقديم البشاميل ساخنة.

هذه المقادير تكفي لتحضير 4-6 وجبات تحتوي على صلصة البشاميل.

استخدام البشاميل 

يمكن استخدام البشاميل في العديد من الأطباق المختلفة، فهي تمنح الطبق مذاقًا رائعًا وقوامًا كريميًا مميزًا. ومن بين الاستخدامات الشائعة لصلصة البشاميل:

• صلصة المعكرونة: يمكن استخدام البشاميل كصلصة للمعكرونة وإضافة الجبن لإضفاء المزيد من النكهة.

• صلصة الدجاج: يمكن تحضير صدور الدجاج المشوية ووضع البشاميل فوقها، ويمكن أيضًا إضافة بعض الخضروات مثل الفطر أو الجزر لإضفاء نكهة إضافية.

• صلصة اللحم المفروم: يمكن إضافة البشاميل إلى اللحم المفروم والخضروات لتحضير صلصة لازانيا رائعة.

• صلصة الخضروات: يمكن استخدام البشاميل كصلصة للخضروات والبطاطس المهروسة، وإضافة بعض الجبن المبشور لإعطاء المزيد من النكهة.

• صلصة الأسماك: يمكن إضافة البشاميل إلى الأسماك المشوية أو المقلية، ويمكن أيضًا إضافة بعض الخضروات مثل الفطر والبصل لإضفاء المزيد من النكهة.

اسرار نجاح البشاميل 

هناك عدة أسرار لنجاح صلصة البشاميل، وهي كالتالي:

• استخدام مكونات ذات جودة عالية: مثل الزبدة الطازجة والحليب الطازج، لضمان الحصول على صلصة بشاميل ناجحة ولذيذة .

• تحريك الصلصة باستمرار: يجب التحريك المستمر لصلصة البشاميل خلال التحضير حتى لا تتكتل أو تحترق، وهذا يساعد على الحصول على صلصة ناعمة وكريمية.

• ضبط درجة الحرارة: يجب ضبط درجة الحرارة بشكل جيد أثناء تحضير البشاميل لتجنب حدوث الحرق أو التكتل.

• إضافة المكونات بشكل تدريجي: يجب إضافة الحليب والدقيق بشكل تدريجي وتحريك الصلصة بشكل مستمر حتى تتمازج المكونات بشكل جيد.

• استخدام الملح والفلفل الأسود بحذر: يجب استخدام الملح والفلفل الأسود بحذر حتى لا يغلب طعمهما على طعم الصلصة، ويمكن إضافة النكهات الأخرى للحصول على طعم متنوع.

• تخزين الصلصة بشكل صحيح: يجب تخزين البشاميل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة إذا لم تستخدموها على الفور، ويجب تسخينها جيدًا قبل الاستخدام.

• تجنب الحرارة العالية: يجب تجنب تسخين الصلصة على درجة حرارة عالية جدًا حتى لا تحترق او تنفصل وتفسد.

• الابتكار: يمكن تجربة إضافة بعض المكونات  مثل الجبن أو الثوم أو البصل أو النعناع أو البقدونس لتعطي الصلصة طعمًا مميزًا.