طريقة عمل دجاج البروستد سهل التحضير ومثل المحلات

طريقة عمل دجاج البروستد سهل التحضير ومثل المحلات دجاج البروستد هو وصفة تقليدية لتحضير الدجاج المقلي في الزيت الغزير أو على الشواية. ويعد هذا النوع شائعاً في مختلف المطابخ حول العالم، وخاصةً في الشرق الأوسط والمطبخ الأمريكي. 

يتميز بروستد الدجاج بأنه يكون مقرمشاً من الخارج طرياً ورطباً من الداخل، وذلك بسبب طريقة تحضيره الخاصة، حيث يتم تحضيره بغمس الدجاج في تتبيلات خاصة  وقليه في الزيت الحامي أو شويه في الفرن. يمكن تقديم بروستد الدجاج مع الخضار المشكلة، البطاطس المقلية، الأرز، أو أي طبق آخر يفضله الشخص. وتعد وصفة بروستد الدجاج من الوجبات السريعة والسهلة التحضير، كما أنها مفضلة لدى الكثير من الناس وتناسب جميع الأذواق. تعود أصول بروستد الدجاج إلى المطبخ الفرنسي، حيث كان يسمى "poulet rôti" ويتم تحضيره بتحمير الدجاج في الفرن أو على الشواية حتى ينضج بشكل جيد ولكن، تم تعديل الوصفة بمرور الزمن لتناسب الأذواق في العديد من البلدان حول العالم. 

ويمكن أن تكون تقنية تحضير الدجاج المقلي هي اختراع أمريكي، حيث يعود تاريخ تحضير الدجاج المقلي في الزيت،الى المطاعم بأمريكا في الفترة منتصف القرن الـ20. ومن ثم، تم تطويرها من خلال إضافة التوابل والبهارات المختلفة وتغميس الدجاج في خليط من اللبن والبيض والبقسماط. يعد دجاج البروستد وجبة شهية ومحببة لدى الكثيرين، ويمكنكم تحضيره بسهولة في المنزل اليكم طريقة عمل دجاج البروستد باتباع الخطوات التالية:

مكونات دجاج البروستد

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء

• 2 كوب من اللبن الزبادي 

• 2 حبة من البيض

• 3 أكواب من البقسماط الخشن

• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا

• 2 ملعقة صغيرة من الكمون

• 2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• زيت نباتي للقلي

طريقة عمل دجاج البروستد

• في وعاء كبير، نضع اللبن والبيض ونخلطهما حتى تحصلي على خليط متجانس.

• في وعاء آخر، نضيف البقسماط الخشن مع الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الملح، والفلفل الأسود ونخلط هذه المكونات الجافة مع بعضها

• نغمس قطع الدجاج في خليط اللبن والبيض، ثم نغمسها في مزيج البقسماط الخشن حتى تتغطى تمامًا فيه.

• نسخن الزيت النباتي الغزير في مقلاة كبيرة على نار درجة حرارتها عالية 

• نضع قطع الدجاج في المقلاة بحذر ثم نقلّبها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب وتحتاج هذه الخطوة من 8- 10 دقائق.

• بعد ذلك نقوم بتصفية  الدجاج المقلي من الزيت بوضعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

يُمكن تقديم بروستد الدجاج اللذيذ بوضعه في طبق واسع مغطى  بالخضار المشكلة والبطاطس المقلية، أو مع الأرز الأبيض والصلصة المفضلة لديكم. بالهناء والعافية!

اسرار الحصول على دجاج بروستد مثل المحلات

يوجد بعض الأسرار لتحضير دجاج بروستد في المنزل بنفس جودة الدجاج في المحلات، وهي كالتالي:

• اختيار الدجاج المناسب: يجب اختيار دجاجة طازجة ونظيفة، والتأكد من تنظيفها جيداً وإزالة الأحشاء قبل تحضيرها.

• استخدام التوابل المناسبة: يمكن استخدام توابل مختلفة مثل الثوم، الزعتر، البابريكا، الكمون، والكزبرة لإضافة النكهة المناسبة للدجاج.

• استخدام مزيج البقسماط الخشن والناعم: يمكن استخدام مزيج من البقسماط الخشن والناعم للحصول على طبقة خارجية مقرمشة وذهبية اللون، كما يمكن إضافة التوابل إليها أيضاً لإضفاء نكهة إضافية.

• تنشيف الدجاج جيداً: يجب تنشيف الدجاج بمناديل عالية الامتصاص بعد غمسه في اللبن والبيض لتحقيق طبقة خارجية مقرمشة.

• القلي عند درجة حرارة مناسبة: يجب تسخين الزيت في درجة حرارة مناسبة قبل إضافة الدجاج، ويجب عدم إضافة الكثير من الدجاج في المقلاة في نفس الوقت لتجنب تبريد الزيت وتحقيق النضج الكامل للدجاج.

• تقديمه فوراً: يجب تقديم الدجاج بروستد مباشرة بعد الانتهاء من تحضيره للحفاظ على طعمه وقوامه الذي لا يقاوم.

وباتباع هذه النصائح والأسرار، يمكن الحصول على دجاج بروستد مماثل لتلك التي تقدم في المطاعم والمحلات