خرشوف محشي باللحم المفروم بطريقة بسيطة

خرشوف محشي باللحم المفروم بطريقة بسيطة، الخرشوف المحشي باللحم المفروم هو طبق شهي ومغذي وهو يعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في عدة مطابخ حول العال، ويُعود أصل خرشوف محشي باللحم المفروم إلى المطبخ العربي والبلاد المتوسطية كما يُعد الخرشوف من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية. 

ويتم تفريغ قلب الخرشوف ومن ثم ملءه بخليط مكون من لحم مفروم.

ويعد هذا الطبق من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، المطبخ التركي، المطبخ اليوناني والمطبخ اللبناني. وتختلف طرق التحضير والتوابل المستخدمة قليلاً في هذه الثقافات، ولكن الفكرة الأساسية لتحضير خرشوف محشي باللحم المفروم متشابهة.

ويعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة ومغذية، حيث يتم توفير البروتين من اللحم المفروم والكربوهيدرات من الأرز، بالإضافة إلى الفوائد الصحية للخرشوف الذي يحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.

مكونات الخرشوف المحشي باللحم المفروم 

- 4 خرشوفات كبيرة
- 250 غرام من لحم البقر المفروم
- 1/2 كوب من الأرز المصري
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة (مثل الكمون والكزبرة والقرفة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 كوب من المرق (مرق الدجاج أو الخضروات)
- عصير ليمونة واحدة

طريقة تحضير الخرشوف المحشي باللحم المفروم 

1. نقوم بتقشير الخرشوف ونقطع رأسه وجذعه بحيث يكون مستوي ويستقر بثبات على سطح العمل. ثم ننظف الخرشوف من الليف الشوكي بواسطة ملعقة أو سكين صغيرة.
2. نغمس الخرشوف في ماء مضاف إليه عصير ليمونة ونتركه لمدة 10 دقائق لتجنب تغير لونه.
3. في وعاء آخر، نخلط كل من اللحم المفروم، الأرز، البصل المفروم، الثوم المفروم، الزيت الزيتون، البهارات، الملح والفلفل. 
4. نفتح الخرشوف بأصابعنا لتفريغ قلبه، ثم نملء قلب الخرشوف بخليط اللحم المفروم والأرز، ونضغط برفق لإغلاقه.
5. نضع الخرشوف المحشو في قدر كبير، ونوزع المرق حوله.

6. نغطي القدر بغطاء ونترك الخرشوف يطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح الأرز واللحم مستويين وناضجين تمامًا ويتشربوا النكهات المختلفة.
8. بعد الانتهاء من الطهي، نزيل الخرشوف المحشو برفق من القدر ونتركه يبرد قليلاً.
9. نقطع الخرشوف المحشوة إلى شرائح سميكة أو قطع كبيرة حسب الرغبة.
10. نقدم الخرشوف المحشو باللحم المفروم في طبق التقديم ويمكن رشها بالبقدونس المفروم أو الكزبرة كتزيين اختياري.
11. يمكن تقديم الخرشوف المحشوة ساخنة كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز، ويمكن أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبلات في المناسبات الخاصة.

ملاحظة: يمكن تعديل التوابل والتوقيت حسب تفضيلاتك الشخصية. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك مثل الكمون، الكزبرة، أو البهارات الشرقية لإضفاء نكهة إضافية على الخرشوف المحشوة.

أطباق جانبية يمكن تناولها مع الخرشوف المحشو باللحم المفروم

1. السلطة الخضراء: نحضر سلطة خضراء من الخضروات المفضلة لديك مثل الطماطم، الخيار، الفلفل الأخضر، البصل والشبت. ونتبلها بصلصة الزيت ،الليمون أو صلصة الخل، الزيت، الملح والفلفل. هذه السلطة ستضفي الانتعاش والنكهة الطازجة لتوازن النكهة الدسمة للخرشوف المحشو.

2. الأرز المبخر: نقدم الخرشوف المحشو على طبقة من الأرز المبخر الخفيف والمفلفل. يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات لإضفاء نكهة وقوام إضافي على الأرز.

3. البطاطا المهروسة: نعد البطاطا المهروسة بإضافة الزبدة، الحليب، الملح والفلفل حتى تصبح ناعمة وكريمية. ونقدم الخرشوف المحشو بجانب البطاطا المهروسة كوجبة مشبعة ومتوازنة.

4. الخضروات المشوية: نقوم بتقطيع الخضروات الموسمية مثل الباذنجان، الفلفل الحلو والكوسا إلى شرائح وقم بشويها على الشواية أو في مقلاة مع زيت الزيتون والتوابل. نقدم الخرشوف المحشو مع الخضروات المشوية سيضفي تنوع ولون رائع على الطبق.

5. صلصة الزبادي: نقوم بتحضير صلصة الزبادي اللذيذة بخلط الزبادي الطبيعي مع الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح والفلفل. نقدم الخرشوف المحشو بجانب الصلصة لإضفاء طعم منعش وقوام كريمي.