كيفية تحضير برياني الدجاج اللذيذ بالطريقة الهندية

كيفية تحضير برياني الدجاج اللذيذ بالطريقة الهندية، يُعتقد أن البرياني يعود إلى المطبخ الهندي القديم، وتتوفر الوصفات المختلفة لهذه الوجبة في مختلف أنحاء الهند وباكستان. وقد انتشرت هذه الوجبة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها الفريد وشهرتها.

يتميز البرياني بتعدد أنواعه حيث يمكن إعداده باستخدام اللحوم المختلفة مثل الدجاج، اللحم البقري والحمل، أو حتى باستخدام الخضروات لإعداد نسخة نباتية من الوجبة. كما يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل الشهية لإضفاء نكهة فريدة على البرياني، ومن بين التوابل المستخدمة الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل وغيرها.

ويُعتبر البرياني وجبة شهية ومغذية، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية بسبب استخدام الزيوت، الأرز واللحوم. لذلك، ينصح بتناول البرياني بحذر وبكميات معتدلة، وضمن إطار نظام غذائي صحي ومتوازن. 

 يعتبر برياني الدجاج من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الهندي. وفيما يلي خطوات وطريقة تحضير برياني الدجاج اللذيذ:

مكونات برياني الدجاج اللذيذ 

- دجاج مقطع إلى قطع صغيرة (500 جرام)
- أرز بسمتي (2 كوب)
- بصل مفروم (1 حبة كبيرة)
- ثوم مفروم (3 فصوص)
- زنجبيل مفروم (1 بوصة)
- طماطم مفرومة (2 حبة متوسطة)
- فلفل حار مفروم (1 ملعقة صغيرة)
- مسحوق الكركم (1 ملعقة صغيرة)
- مسحوق الكمون (1 ملعقة صغيرة)
- مسحوق الكزبرة (1 ملعقة صغيرة)
- ملح (حسب الرغبة)
- زعفران (قطعة صغيرة)
- ماء (4 كوب)

طريقة تحضير برياني الدجاج اللذيذ 

1. نغسل الأرز جيداً ونتركه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. نسخن مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت.
3. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
4. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.
5. بعد ذلك نضع الدجاج المقطع ونقلب المكونات حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه.
6. ثم نضيف البهارات (الكركم، الكمون، الكزبرة) ونقلب المكونات جيداً.
7. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار المفروم ونقلب المكونات حتى تذوب الطماطم ويتم توزيع المكونات جيداً.
8. ثم نضيف 4 كوب ماء والملح والزعفران ونترك المزيج على النار ليغلي.
9. نضع الأرز المنقوع والمصفى إلى المزيج ونقلب المكونات جيداً.
10. نضع الغطاء ونترك المكونات حتى تنضج. 

11. نقدم الأرز ساخن مع سلطة الزبادي اللذيذة، مع تزيين الأرز بالمكسرات والبقدونس المفروم. 

صوصات سهلة وسريعة يمكن تناولها مع أرز البسمتي 

1. صوص الطماطم:
- 1 حبة بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 حبات طماطم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي

طريقة تحضيره
- نسخن الزيت في مقلاة ونضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا.
- ثم نضيف كل من الطماطم، الملح، الفلفل والزعتر ونقلبهم جيدًا ونترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
- نضع الصوص في الخلاط ونخلطه حتى يصبح ناعم ونقدم الصوص الساخن مع الأرز.

2. صوص الفلفل الحلو:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل حلو مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة تحضيره 
- نسخن الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا.
- ثم نضيف شرائح الفلفل الحلو ونقلب المكونات حتى يتحمر الفلفل.
- نضيف الصلصة الطماطم، البابريكا الملح والفلفل ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع قليلًا من الماء إذا كان الصوص جافًا ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
- نضع الصوص في الخلاط ونخلطه حتى يصبح ناعمًا. ونقدم الصوص الساخن مع الأرز.