طريقة عمل فطير مشلتت مصري واسرار الحصول على عجينة مشلتت هشة رقيقة

طريقة عمل فطير مشلتت ، الفطير المشلتت هو نوع من المعجنات المشهورة في المطبخ العربي، وهو عبارة عن عجينة رقيقة تمتاز بالطراوة والمرونة، طبقاتها غنية بالزبدة والزيت التي تجعلها رقيقة، ثم تشوى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

يعتبر فطير المشلتت من الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على الفطور أو العشاء، وهو من الأطعمة المحببة لدى الكثير من الناس في مصر و الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ويمكن إعداده بأشكال مختلفة حسب الذوق الشخصي والمكونات المتاحة.

يعتبر المشلتت من الأطعمة التي تعود جذورها إلى المطبخ المصري، ويشتهر أيضا في بلدان مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن والعراق ومصر وتركيا وإيران.

تختلف طرق إعداد المشلتت ومكوناتها قليلاً من بلد إلى آخر، ولكنها عادة ما تحتوي على عجينة رقيقة غنية بالزبدة ، ومشوية ذات لون ذهبي شهي  .

ويعتبر المشلتت من الأطعمة الشعبية في مصر، ويحضر في المناسبات الاجتماعية والأعياد والحفلات، كما يتم تقديمه كوجبة خفيفة على الإفطار أو العشاء. طريقة عمل فطير مشلتت إليكم طريقة عمل فطير مشلتت سهلة وبسيطة بالخطوات التالية 

مكونات فطير مشلتت

• 2 كوب من الطحين

• 1/2 كوب زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 3/4 كوب ماء دافئ

• 1/2 كوب من الزبدة اللينة

طريقة عمل فطير مشلتت

• في وعاء، نخلط الطحين والملح والزيت حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية. ثم نقسّم العجينة إلى عدة كرات صغيرة واتركها جانبًا مدة نصف ساعة كي ترتاح

• باستخدام النشابة أو مدلك العجين، نمد كل كرة من عجينة المشلتت إلى شرائح رقيقة.

• نقطع عجينة المشلتت لقطع كبيرة وكل قطعة ستشكل لدينا فطيرة كاملة

•  نذوب الزبدة مع الزيت فى مقلاة على نار هادئة ونتركها جانبا كي نستخدمها في اعداد طبقات المشلتت .

•  أهم مرحلة فى عمل فطير مشلتت هى مد العجينة بالنشابة و رقّها بشكل جيد جدا 

•  نمد عجينة الفطير جيدًا بحيث تكون على شكل دائرة رقيقة ونتابع مدها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصبح رقيقة قدر الامكان وفيها نسبة شفافية بحيث نستطيع رؤية ما وراء العجينة مع الانتباه الى ترقيق أطراف فطير المشلتت قدر الامكان .

•  نحضر الزيت المذوب مع الزبدة وندهن طبقة العجين الممدودة الرقيقة.

•  نضع طبقات عجينة المشلتت فوق بعضها البعض وبين كط طبقة وأخرى ندهن القليل من خليط الزبدة والزيت، ونكرر العملية حتى يصبح لدينا عجينة متعددة الثنيات على شكل طبقات غنية بالزبدة. 

•  من العجينة المستطيلة نقوم بتشكيل إسطوانة ملفوفة مثل لفة السويسرول. 

• نترك عجينة المشلتت الملفوفة لترتاح ونقوم بعمل الأقسام الاخرى بنفس الطريقة حتى تنتهى كمية العجين. 

•  بعد الانتهاء من تجهيز كل فطائر المشلتت نعود لمد الفطير في صاج الخبز بالترتيب فوق بعضها من الأقدم للأحدث. 

•  نمد كتلة العجين التى كانت ملفوفة كالسويسرول فى صينية الفرن على شكل دائرة. 

•  نخبز فطير المشلتت فى فرن مسخن مسبقا مع مراقبة سطحها باستمرار حتى لا تتحمر بشكل مبالغ فيه ويكون داخلها نيئاً 

•  بعد نضج الفطير المشلتت نرفعه من صينية الفرن ونضعه في وعاء مناسب يتسع له ويوضع فيه بحيث يكون مفروداً ثم يغطى لحين تقديمه.

• نضع فطير المشلتت في طبق التقديم ونقدمه ساخنا مع كوب من الشاي الخمير او فنجان من القهوة

افكار لحشو فطير المشلتت

يمكن استخدام العديد من المكونات لتحضير حشوات متنوعة لفطير المشلتت. 

• لحم مفروم وبصل وبهارات: تعد هذه الحشوة شهيرة جدا ويمكن ان تستخدم في إعداد فطائر المشلتت في المطبخ العربي.

• السبانخ والجبن: يمكن تحضير حشوة من السبانخ المفرومة والجبن المبشور مع بعض التوابل المختلفة مثل الثوم والفلفل الأسود.

• الجبنة والزعتر: يمكن استخدام الجبنة البيضاء والزعتر لإعداد حشوة لذيذة ومختلفة لفطائر المشلتت.

• الفطر والجبن: تُعتبر حشوة الفطر والجبن من الخيارات اللذيذة لفطير المشلتت، حيث يتم حمس الفطر المفروم وإضافته إلى الجبن المبشور وبعض التوابل.

• الدجاج والخضار: يمكن تحضير حشوة من الدجاج المفروم والخضار المتنوعة مثل الجزر والبطاطا والفلفل الأحمر المفروم، ويمكن إضافة بعض التوابل مثل الكزبرة والكمون.

• اللحم المشوي والمشروم: يمكن استخدام اللحم المشوي والمشروم لإعداد حشوة لذيذة لفطائر المشلتت، ويمكن إضافة البصل والثوم والفلفل الأسود والقليل من الصلصة الحارة.

كما يوجد نوع من فطائر المشلتت الحلوة التي يمكن تحضيرها بنفس الطريقة التي يتم بها إعداد فطير مشلتت العادي، ولكن يتم حشوها بالسكر والزبدة او العسل او المكسرات المجروشة مثل اللوز والفستق، والزبيب، و القشطة.

يمكن أن تحشى فطائر المشلتت الحلوة وتشوى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تزين بالسكر البودرة وتقدم ساخنة كوجبة خفيفة أو حلوى. كما يمكن تقديمها مع قطع الفواكه أو الكريمة الطازجة.