طريقة تحضير محشي ورق العنب بالكوارع على الطريقة المصرية

طريقة تحضير محشي ورق العنب بالكوارع، يعد محشي ورق العنب بالكوارع من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، ويمكن إعدادها في المنزل بطريقة سهلة وإليكم طريقة تحضير ورق العنب بالطريقة المصرية:

المكونات اللازمة لتحضير ورق العنب بالكوارع 

- 500 جرام ورق عنب طازج
- 1 كوب كوارع مجففة
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- عصير ليمونة
- ماء مغلي

طريقة تحضير محشي ورق العنب بالكوارع

1. نغسل أوراق العنب جيدًا بالماء البارد ونتركها جانبًا لتجف.
2. في وعاء عميق ، نخلط البصل المفروم، الكوارع المجففة، الزيت الزيتون، الطماطم ، الكمون، الفلفل الأحمر المطحون، الملح والبهارات المشكلة.
3. نفرد أوراق العنب ونضع ملعقة صغيرة من الخليط السابق في كل ورقة.
4. نلف الورق على شكل إسطوانة صغيرة، حيث يتم طي الحواف الجانبية ونلف الورق من الجهة الخلفية حتى الوصول إلى الجهة الأمامية.
5. نضع حبات ورق العنب في وعاء الطهي فوق بعضها البعض.
6. نسكب الماء المغلي في الوعاء حتى يغطي الورق.
7. نغطي الوعاء ونضعه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكوارع.
8. بعد انتهاء الوقت، نزيل الغطاء ونضيف عصير الليمون.
9. يتم تقديم طبق ورق العنب بالكوارع الساخن، ويمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية التي سنذكرها لكم لاحقاً ولكن دعونا الآن نقدم لكم نبذة عن فوائد تناول ورق العنب. 

فوائد تناول ورق العنب 

ورق العنب هو مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية والمواد الفعالة، ويعتبر جزءًا من النظام الغذائي الصحي في بعض الثقافات الغذائية. وفيما يلي بعض الفوائد الصحية لتناول ورق العنب:

1- مصدر جيد للألياف: يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعزز عملية الهضم وتساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.

2- يحتوي على مضادات الأكسدة: يحتوي ورق العنب على مضادات الأكسدة القوية مثل الكاروتين والكلوروفيل واللوتين، وهي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

3- يحتوي على الفيتامينات والمعادن: يحتوي ورق العنب على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين سي وفيتامين ك، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

4- يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم: يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الحمضيات الطبيعية والتي تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.

5- يحسن صحة الجهاز الهضمي: يساعد ورق العنب في تخفيف حرقة المعدة وتحسين عملية الهضم بشكل عام، كما أنه يمكن استخدامه كعلاج للإسهال والإمساك.

ويمكن تناول ورق العنب بعدة طرق، منها تحضير طبق الورق المحشي كما ذكرنا سابقاً، أو تناوله كوجبة خفيفة بعد تنظيفه وتقطيعه، أو إضافته إلى السلطات

أطباق جانبية يمكن تناولها مع محشي ورق العنب 

1- السلطات: يمكن تقديم سلطة الطماطم والبصل والخيار إلى جانب طبق محشي ورق العنب.

2- الزبادي: يمكن تقديم الزبادي المثلج إلى جانب طبق المحشي ورق العنب كوجبة خفيفة.

3- الأرز: يمكن تقديم الأرز المطبوخ بالتوابل إلى جانب طبق المحشي ورق العنب.

4- البطاطس المقلية: يمكن تحضير البطاطس المقلية الشهية وتقديمها إلى جانب طبق المحشي ورق العنب.

5- الشوربة: يمكن تقديم شوربة الخضروات إلى جانب طبق المحشي ورق العنب كطبق جانبي دافئ وشهي.

6- الخضروات المشوية: يمكن تحضير الخضروات المشوية المثلجة وتقديمها إلى جانب طبق المحشي ورق العنب كطبق جانبي صحي ولذيذ.

7- الخبز: يمكن تقديم الخبز الطري المحمص إلى جانب طبق المحشي ورق العنب.

ويمكن تقديم أي طبق جانبي يناسب ذوقك ويتناسب مع طبق المحشي ورق العنب بالكوارع.

طرق تخزين ورق العنب 

يمكن تخزين ورق العنب بطرق مختلفة اعتمادًا على الغرض من التخزين والمدة المرغوب فيها، وفيما يلي بعض الطرق المختلفة لتخزين ورق العنب:

1- التخزين في الثلاجة: يمكن تخزين ورق العنب في الثلاجة بعد غسله وتجفيفه جيدًا ولفه بورقة من النايلون ونضعه في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح بين 2-4 درجات مئوية، ويمكن استخدامه خلال فترة تتراوح بين 5-7 أيام.

2- التجميد: يمكن تجميد ورق العنب بعد غسله وتجفيفه جيدًا ولفه بورقة من النايلون، ويمكن استخدامه خلال فترة تتراوح بين 6-8 أشهر، ويجب تذويب الورق قبل استخدامه عن طريق ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يذوب بشكل صحيح.

3- التخزين بالماء المالح: يمكن تخزين ورق العنب في الثلاجة في وعاء به ماء مالح ونضعه في الثلاجة، ويمكن استخدامه خلال فترة تتراوح بين 3-4 أيام.

4- التخزين بالماء المجمد: يمكن تخزين ورق العنب في وعاء به ماء ونضعه في الفريزر، وعند الحاجة إلى استخدامه يمكن نقعه في الماء الساخن لمدة قصيرة حتى يذوب بشكل صحيح.

مهم جداً أن يتم تخزين ورق العنب في مكان جاف وبارد ومظلم لحمايته من الرطوبة والحرارة والضوء الشمسي الذي يمكن أن يؤثر على جودة الورق.