طريقة عمل الملوخية وما سبب تسميتها بهذا الاسم ؟

طريقة عمل الملوخية بالخطوات الملوخية هي عبارة عن نوع من النباتات الورقية التي تستخدم في الطبخ في بعض الدول العربية والمتوسطية. يتم استخدام أوراق الملوخية في الأغراض الغذائية، وتتميز بطعمها الخاص وفوائدها العالية للجسم.

يتم استخدام الملوخية في إعداد العديد من الأطباق، مثل السلطات والحساء والأطباق المحلية المختلفة. وتتميز الملوخية بغناها بالألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي وفيتامين ك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا وغذائيًا جيدًا. كما تعتبر الملوخية وجبة شعبية ومفضلة في الكثير الدول العربية.

سبب تسمية الملوخية بهذا الاسم

تقول احدى الروايات أن الملوخية ترجع أصولها إلى عهد الفاطميين في مصر، وعندما عانى أحد الملوك في تلك الفترة من اضطرابات في الهضم وصف له الطبيب نبات الملوخية فتحسن وشُفي من مرضه ، وبعد ذلك اقتصرت هذه الأكلة على الملوك والأمراء فقط ، وأطلق عليها اسم "ملوكية" ، وتغير مع مرور السنوات لفظ الكلمة ووصلت الى يومنا هذا وعرفناها باسم "ملوخية" وهذه الرواية هي الأقرب عن سبب تسمية الملوخية بهذا الاسم .
على أي حال، هذه النظرية ليست مؤكدة بشكل قاطع ويمكن أن تكون هناك أصول أخرى لاسم الملوخية.
طريقة عمل الملوخية يمكن إعداد الملوخية بعدة طرق، وفيما يلي كل من مكونات الملوخية و طريقة عمل الملوخية الشرقية التقليدية :

مكونات الملوخية

• 1 كوب من الجزر المبشور

• 1 كوب من الكرفس المبشور

• 2 حبة بصل مفروم

• 1 كيلو غرام من الدجاج أو اللحم المقطع

• 2 كوب من أوراق الملوخية الطازجة (يمكن شراؤها من السوق أو تجفيفها وطحنها)

• 4 فص ثوم مفروم

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

• 1/2 كوب من زيت الزيتون

• 2 لتر من الماء

طريقة عمل الملوخية

• في الخطوة الاولى نسخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.

• بعد ذلك نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلبهم في الزيت حتى يذبلوا ويصبح لونهم شفافاً

• نضيف الدجاج أو اللحم إلى القدر ونحمّره حتى يصبح لونه بنياً وينضج

• ثم نقوم بإضافة الجزر المبشور والكرفس المبشور إلى القدر ونقلبهم مع اللحم أو الدجاج.

• في الخطوة التالية نضيف الملوخية الطازجة إلى القدر ونقلبها بطريقة التكبيس من الاعلى الى اسفل.

• نضيف كمية الماء والملح والفلفل الأسود إلى قدر الملوخية، ونقلب بطريقة التكبيس وبهدوء أيضاً.

• ثم نترك القدر يغلي على نار متوسطة حتى تنضج الملوخية وتصبح طرية.

• يمكننا اعداد طبق من الأرز بالشعيرية أو الأرز المفلفل وتقديمه مع الملوخية الساخنة بعد أن نزين طبق الملوخية بشرائح من الليمون الحامض 

يمكن تعديل الوصفة واستخدام المكونات المفضلة الخاصة لديكم، ويمكن تناول الملوخية بمفردها مع الخبز المحمص أو السمبوسة وبدون الأرز.

اطباق تقدم بجانب الملوخية

فيما يلي بعض الأطباق التي يمكن تقديمها بجانب الملوخية:

• الأرز الأبيض: يعد الأرز الأبيض إضافة ممتازة للملوخية، فهو يتناسب مع مذاقها ويشبع عدد اكبر من الأشخاص الذين يتناولون الوجبة.

• الفتوش: يعد طبق الفتوش إضافة رائعة للملوخية، فهو يعمل على موازنة مذاق الملوخية الغنية بالنكهة الحارة والحامضة.

• الحساء: يمكن تقديم الحساء بجانب الملوخية لإضافة بعض النكهة الدافئة واللذيذة

• البطاطس المقلية: تعد البطاطس المقلية إضافة شهية للملوخية، حيث يحب العديد من الأشخاص تناولها مع الأطعمة الرئيسية.

• السلطة: يمكن تقديم السلطة بأنواعها مثل السلطة الخصراء بجانب الملوخية لإضافة بعض النكهة الطازجة والمفيدة لصحة الجسم.

• اللحمة المشوية: يمكن تقديم اللحمة المشوية بجانب الملوخية 

• الفاصوليا: يمكن تحضير الفاصوليا المطبوخة بطرق مختلفة وتقديمها بجانب الملوخية لإضافة بعض البروتين والنكهة.

• السمك: يمكن تقديم السمك بجانب الملوخية لزيادة القيمة الغذائية للطبق