الخميس 30 مايو 2024

كريمة الطبخ

طريقة عمل كريمة الطبخ في البيت وما الفرق بينها وبين الكريمة الحامضة

كريمة الطبخ
كريمة الطبخ

كريمة الطبخ هي عبارة عن سائل ذو قوام سميك متجانس وخالي من التكتلات تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والغربية، وتعتبر من أهم المكونات المستخدمة في إعداد الوصفات الحلوة والمالحة مثل الحساء والصلصات والكيك وأصناف الحلويات وغيرها العديد من الأطباق.

كريمة الطبخ منزلية الصنع

تتكون كريمة الطبخ عادة من مزيج من الحليب ونوع من الدسم والنشاء والسكر، كما تستخدم لإضافة الطعم والقوام الكريمي على الأطباق التي تضاف إليها. يمكن الحصول على كريمة الطبخ جاهزة من المحلات ، أو يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام المكونات الأساسية واتباع الخطوات المذكورة أدناه. طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت ، يمكن تحضير كريمة الطبخ بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، وفيما يلي طريقة عملها:

مكونات كريمة الطبخ

• 2 كوب من الحليب

• 3 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

• 1/2 كوب من السكر

• 2 صفار بيض

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

القوام الناجح لكريمة الطبخ

طريقة عمل كريمة الطبخ

• في وعاء متوسط الحجم، نقوم بخلط نشاء الذرة والسكر بشكل جيد حتى تمتزج المكونات مع بعضها.

• في وعاء آخر، نخفق الصفار باستعمال خفاقة كهربائية، ثم نضيف عليه الحليب والفانيليا، ونخفق مجددا بشكل جيد.

• بعد ذلك نضيف المزيج السائل ببطء بالتدريج إلى خليط النشاء والسكر المخفوق، ونقوم بالتحريك جيداً حتى تذوب جميع التكتلات ويصبح القوام ناعم

• نضع الوعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة ونستمر في التحريك بين الحين والآخر حتى تتكون الكريمة ويصبح لديك مزيج سميك.

• نرفع وعاء كريمة الطبخ عن النار ونترك المزيج يبرد قليلاً قبل وضعه في الثلاجة او استخدامه في أي طبق.

يمكن استخدام كريمة الطبخ هذه في تحضير العديد من الحلويات والكيك والصلصات المختلفة.

كريمة الطبخ جاهزة للاستخدام 

ملاحظات للحصول كريمة طبخ ناجحة

للحصول على كريمة الطبخ الناجحة، يجب مراعاة الملاحظات التالية:

1- استخدام مقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق المزيج أثناء وضعه على النار.

2- التحريك المستمر للمزيج على نار متوسطة لتفادي تكتل المكونات وضمان تكون الكريمة بشكل سلس.

3- عدم إضافة الحليب بشكل كامل دفعة واحدة، بل يجب إضافته بشكل تدريجي وتحريك المزيج بشكل مستمر.

4- عدم ترك المزيج على النار لفترة طويلة، حيث يمكن أن يتحول إلى عجينة صلبة ويحترق الحليب

5- تبريد الكريمة تماماً في الثلاجة قبل استخدامها في التزيين أو الحشو أو الخلط مع المكونات الأخرى.

6- يمكن إضافة النكهات المختلفة الى كريمة الطبخ حسب الرغبة، مثل الشوكولاتة أو القهوة أو عصير الفواكه.

7- في حالة إضافة البيض، يجب فصل الصفار عن البياض واستخدام الصفار فقط في تحضير الكريمة.

8- يمكن تغيير كمية السكر حسب الذوق، إذا كنتم ترغبون في كريمة أكثر حلاوة أو أقل حلاوة.

كريمة الطبخ

ما الفرق بين كريمة الطبخ والكريمة الحامضة؟

كريمة الطبخ والكريمة الحامضة كلاهما نوعان من الصلصات الأساسية في المطبخ، ولكنهما يختلفان في العديد من الجوانب، بما في ذلك:

1- المكونات: تتكون كريمة الطبخ من الحليب والسكر والنشاء، في حين أن الكريمة الحامضة تتكون من الكريمة وعصير الليمون أو خل العنب.

2- الطعم: تكون كريمة الطبخ حلوة بشكل عام، في حين تكون الكريمة الحامضة ذات طعم حامض ومنعش بسبب إضافة عصير الليمون أو خل العنب.

3- الاستخدامات: تستخدم كريمة الطبخ كحشوة أو تزيين للكعك والحلويات والمخبوزات الأخرى، بينما يتم استخدام الكريمة الحامضة كمكون أساسي في الحلويات المختلفة مثل التشيز كيك والفطائر .

4- القوام: تكون كريمة الطبخ سميكة ومثلجة، في حين تكون الكريمة الحامضة طرية وخفيفة.

5- الحفظ: تحتاج كريمة الطبخ إلى الثلاجة للحفاظ على جودتها، بينما تحفظ الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لفترات قصيرة، وفي الثلاجة لفترات أطول.

وعموماً، يتم استخدام كل نوع من الكريمة لأغراض مختلفة في المطبخ، ويمكن تعديلها وإضافة المكونات لتناسب الأذواق والأطباق المختلفة.
 

على ماذا يمكن ان تضاف كريمة الطبخ؟

يمكن إضافة كريمة الطبخ إلى العديد من الأطباق المختلفة لتضيف لها النكهة والقوام الكريمي، ومن بين الأطباق التي يمكن إضافة كريمة الطبخ إليها:

• الحساء: يمكن إضافة كريمة الطبخ إلى الحساء لإعطائها النكهة الكريمية، مثل حساء الفطر وحساء البصل أو البطاطس.

• الصلصات: يمكن إضافة كريمة الطبخ إلى الصلصات المختلفة مثل صلصة الطماطم وصلصة الكاري لإضفاء القوام السلس والكريمي.

• الكيك والحلويات: يمكن استخدام كريمة الطبخ في تحضير الكيك والحلويات لإعطاء ملمس ناعم وطعم شهي

• البيتزا: يمكن إضافة كريمة الطبخ إلى البيتزا لإضفاء نكهة لذيذة  وقوام متجانس.