عمل البقلاوة التركية في المنزل بالتفصيل وحيل للحصول على بقلاوة مثل المحلات

عمل البقلاوة التركية ، البقلاوة التركية هي حلوى تقليدية تتكون من طبقات رقيقة من العجين المحشو بالمكسرات مثل اللوز والجوز والفستق، وتغطى بالشيرة. تشتهر البقلاوة التركية بطبقاتها الرقيقة والمقرمشة ومذاقها الحلو المميز، وتعتبر من أشهر الحلويات في تركيا والمنطقة العربية وبلدان أخرى في الشرق الأوسط. تقدم البقلاوة التركية في المناسبات والأعياد وتعتبر من الحلويات الرمضانية التقليدية.

كلمة "بقلاوة" هي كلمة تستخدم لوصف هذه الحلوى المحببة في المنطقة العربية والتركية، وتعني في اللغة العربية القديمة "ملفوف" أو "مطوي". ويرجع هذا الاسم إلى طريقة تحضيرها، حيث تتمثل في رص العجين بين طبقات من المكسرات وتطبيق شيرة السكر عليها، ثم تقطع إلى مستطيلات وتلف على شكل لفائف. 

مكونات البقلاوة التركية 

• 450 غرام من عجينة الفيلو المجمدة الجاهزة

• 350 غرام من الفستق المفروم

• 150 غرام من السكر الأبيض

• 250 عرام زبدة مذوبة

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة (اختياري)

• 1 كوب من الشيرة (السكر المذوب في الماء الساخن مع عصرة ليمون)

طريقة عمل البقلاوة التركية 

•  نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• نضيف كل من الفستق المفروم والسكر ومسحوق القرفة (إذا رغبتم في استخدامه) في وعاء كبير ونخلط هذه المكونات جيداً.

• ندخل عجينة الفيلو المجمدة في البراد لتذوب قليلاً وتصبح سهلة المد.

• نمد ورقة من العجينة الفيلو على سطح عمل مغطى بالدقيق، وندهنها بالزبدة الذائبة باستخدام الفرشاة.

• نضع ورقة ثانية من عجينة الفيلو فوق الورقة الأولى وندهنها بالزبدة الذائبة.

• نضع ورقة جديدة من عجينة الفيلو فوق الطبقة السابقة وندهنها بالزبدة الذائبة. ونكرر هذه العملية حتى يتكون لدينا 6 الى 8 ورقات.

• نضع 3 ملاعق كبيرة من الفستق المفروم والسكر في المنتصف من الطبقة الأخيرة.

• نكرر الخطوات حتى يصل عدد الطبقات إلى 4 أو 5 طبقات، ثم نضع آخر طبقة من عجينة الفيلو.

• باستخدام سكين حاد، نقطع البقلاوة إلى مستطيلات صغيرة بحيث يتم قطع الطبقات السابقة بالكامل ثم ندخل البقلاوة المقطعة إلى الفرن المسخن ونتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

• بعد إخراج البقلاوة من الفرن، نسكب الشيرة الساخنة فوقها بالتساوي باستخدام ملعقة كبيرة.

• نترك البقلاوة لتبرد تماماً، ثم يتم تحديدها بالسكين على شكل الماسات. 

• يمكننا تزيين البقلاوة برشة من الفستق الحلبي المجروش ناعم على الوجه وتقديمها مع الشاي أو القهوة.

ملاحظة: يجب العمل بسرعة عند تجميع العجينة الفيلو وإبقائها مغطاة بالمنشفة الرطبة حتى لا تجف وتتكسر. كما يمكن استخدام مجفف الشعر لتذويب عجينة الفيلو إذا لم تذوب بشكل كامل بعد إخراجها من الثلاجة وبذلك نكون قدمنا اسهل طريقة عمل البقلاوة التركية

اسرار نجاح البقلاوة بالمنزل

تحتاج البقلاوة إلى بعض الخبرة والتدريب لإعدادها بشكل جيد في المنزل، ولكن هناك بعض الأسرار التي يمكن أن تساعدكم في الحصول على بقلاوة ناجحة:

• استخدام عجينة الفيلو الجاهزة: يمكن شراء عجينة الفيلو المجمدة الجاهزة من المتاجر ، وهي سهلة الاستخدام وتوفر الوقت والجهد.

• تسخين الزبدة جيداً: يجب تسخين الزبدة جيداً حتى تصبح سائلة، وذلك لتتمكن عجينة البقلاوة من امتصاصها بشكل جيد 

• ترطيب عجينة الفيلو: يجب تغطية عجينة الفيلو بالمنشفة الرطبة عند العمل بها، وذلك لمنع جفافها وتكسرها.

• استخدام الفستق الجيد: يجب استخدام فستق طازج وعالي الجودة، ويفضل استخدامه مفروم ناعم للحصول على نكهة مميزة.

• تقطيع البقلاوة قبل الخبز: يجب تقطيع البقلاوة إلى مستطيلات قبل وضعها في الفرن، وذلك لتسهيل الخبز وتجنب تكسر العجينة الرقيقة.

• استخدام الشيرة الساخنة: يجب أن نسكب الشيرة فوق البقلاوة بعد إخراجها من الفرن مباشرة وذلك لتمتص العجينة السائل بشكل جيد وتصبح لذيذة ورطبة.

• التدريب والتجربة: يحتاج الأمر إلى التدريب والتجربة للوصول إلى النتيجة المثالية، فلا تيأسوا إذا لم ينجح الأمر من المرة الأولى وحاولوا مرة أخرى حتى تتمكنوا من تحضير بقلاوة رائعة في المنزل.