برياني دجاج طبق هندي غني بالأرز والتوابل والدجاج تعرفوا على طريقة تحضيره

برياني دجاج طبق هندي مشهور جدا ومفضل لدى الكثيرين حول العالم وخاصة في الهند وافغانستان ودول الخليج العربي، يتكون البرياني من الدجاج المتبل والمطهو مع الأرز الغني بالتوابل والبهارات، كما يضاف إليه الخضار والمكسرات لإضفاء طعم فريد ولذيذ

يعتبر برياني دجاج من الأطباق الغنية بالفوائد فهو يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات، والألياف، الفيتامينات، والمعادن المختلفة مما يجعله وجبة ذات قيمة غذائية عالية. كما أنه يحسن صحة الجهاز الهضمي ويعزز المناعة وصحة القلب ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

تتنوع طرق تحضير برياني الدجاج بين المناطق وتتأثر باختلاف الثقافات، حيث نجد بعض التغييرات في المكونات والتوابل المستخدمة. من الممكن تناول البرياني كوجبة رئيسية أو طبق جانبي، وتقديمها في المناسبات والعزومات.
 

مكونات برياني دجاج

• 1/2 كيلو غرام من الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة

• 2 كوب من أرز البسمتي مغسول ومصفى جيداً

• 3 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة

• 1 حبة من البصل كبيرة ومفرومة

• 2 حبة من الثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من بهار الكركم

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (غار، قرفة، هيل، فلفل أسود)

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

• 2 و 1/2 كوب من الماء الساخن

• 1/4 كوب من الزبيب

• 1/4 كوب من اللوز مقشر

• 1/4 كوب من الكاجو مقشر

• أوراق من الكاري الطازجة (حسب الرغبة)

طريقة تحضير برياني الدجاج

• في الخطوة الأولى نضع الزبدة في قدر كبير ونرفعها على النار ونتركها كي تذوب ثم نضيف لها البصل والثوم والزنجبيل ونحركهم حتى يصبحوا بلون ذهبي.

• في الخطوة الثانية نضيف قطع الدجاج الى القدر ونقلبه مع البهارات والزبدة حتى ينضج قليلاً ويتغير لونه.

• بعد ذلك نرش كل من الكركم والملح والبهارات الأخرى ونقلب المكونات مع بعضها جيداً.

• في الخطوة التالية نضيف الأرز البسمتي ونحرك حتى يصبح الارز شفافاً تقريبا.

• ثم نضيف كل من الماء الساخن، الزبيب، اللوز والكاجو وأوراق الكاري ونحرك المكونات جيداً لمدة دقيقة.

• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتستوي الطبخة وتحتاج هذه الخطوة لفترة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة.

• بعد الانتهاء من الطهي، نطفئ النار ونترك قدر برياني الدجاج جانباً لمدة 10 دقائق ليرتاح قبل ان نسكبه في أطباق التقديم 

ملاحظة: يمكن أن نضيف الخضار مثل الجزر والبازلاء والفلفل الحار والطماطم إلى وصفة برياني الدجاج لإضفاء المزيد من النكهة واللون. يمكن إضافة هذه الخضار في الخطوة الثانية وتقليبهم حتى يذبلوا. كما يمكن إضافة بعض الحليب أو اللبن إلى البرياني أثناء الطهي لإضفاء قوام ناعم عليه.

تقديم برياني الدجاج

• يمكن تقديم برياني الدجاج في طبق واسع وتزيينه بحبات الكاجو والزبيب واللوز وأوراق الكاري الطازجة و تقديمه مع صلصة الريتا والخبز الهندي أو الخبز المحمص او اي نوع سلطة خضراء ترغبون في اعدادها.

• يمكننا إضافة بعض المقبلات الهندية مثل الساموسا أو البابادوم لجعل الوجبة متكاملة وعلى الاصول.
• تستطيعون أيضًا تقديم البرياني مع السلطة الطازجة لإضفاء المزيد من اللون والنكهة على الوجبة.

يعد برياني الدجاج خيارا جيدا لتقديمه على الغداء أو العشاء أو كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة والحفلات والعزومات وحتى موائد شهر رمضان المبارك. 

ويمكن تحضير البرياني في وقت سابق وتخزينه  في الثلاجة للحصول على طعم أفضل و تسخينه في الفرن أو الميكروويف عندما يحين وقت تقديمه مما يضفي عليه مذاقا لذيذا.