طريقة عمل البيتزا الشرقى الغنية باللحم والاضافات الشهية المتنوعة

طريقة عمل البيتزا الشرقى البيتزا الشرقى أو المعروفة باسم "لحم بعجين" هي وجبة تقليدية شهيرة في بلاد الشام وبعض البلدان العربية. وهي تتكون من عجينة البيتزا المحشوة باللحم المفروم والبصل والفلفل الأخضر والطماطم مع التوابل الشرقية. تعتبر البيتزا الشرقي شعبية جدًا في الشرق الأوسط وخاصة مناطق بلاد الشام وشمال إفريقيا، كما تعتبر وجبة مفضلة لدى العديد من الناس في المنطقة. ويتم تقديمها في المطاعم العربية التقليدية و العالمية على حد سواء.

تحضير البيتزا الشرقى ، تتميز البيتزا الشرقية بأنها غنية بالمكونات الصحية والمفيدة، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف. ويعتبر استخدام اللحم فيها بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية واحدًا من مميزاتها الصحية، حيث أن اللحم تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
وفيما يلي طريقة عمل البيتزا الشرقى

مكونات البيتزا الشرقى

• عجينة البيتزا جاهزة أو يمكنكم تحضيرها منزليا

• 1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم

• 2 حبة متوسطة من البصل المفروم

• 1 حبة من الفلفل الاأخضر مفروم

• 2 حبة من الطماطم مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة من البهارات شرقية (كمون، كزبرة، قرفة، فلفل أحمر، ثوم مفروم)

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل البيتزا الشرقى

تحضير عجينة البيتزا الشرقى :
• في وعاء كبير ، نضيف كل من الدقيق والملح والبايكينج باودر وخميرة البيرة ونخلط هذه المكونات مع بعضها.

• نضيف بعد ذلك كمية من زيت الزيتون إلى المكونات الجافة ونخلط باليدين حتى تتجانس المقادير. ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة لا تلصق باليد نسبيا.
• نعمل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء ثم نغطيها بقماشة سميكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا في مكان مظلم ودافئ.

• بعد ذلك نضع العجينة على سطح عمل مستوي ونبدأ بالعجن مرة أخرى. ولكن لا نعجن بشكل زائد حتى لا تفقد العجينة مرونتها

•  نقسم العجينة إلى قسمين وباستخدام الشوبك الخشبي  نقوم بمد قسم منها على سطح عمل مستوي نظيف ومرشوش بالدقيق  على شكل دائري بسماكة 1/4 إلى 1/2 إنش.

• ثم نضع عجينة البيتزا على صينية للخبز مدهونة بالزيت النباتي أو مغطاة بورق الزبدة.

تحضير حشوة البيتزا الشرقى

• نسخن مقلاة على نار متوسطة ونضيف عليها ملعقة من زيت الزيتون وكل من الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتداخل الزيت والتوابل.

• في الخطوة التالية نضيف كل من البصل المفروم والفلفل الأخضر ونحرك حتى تذبل المكونات قليلاً.

• بعد ذلك نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

• ثم نضيف الطماطم والبهارات الشرقية ونكرر تقليب المكونات بشكل جيد.

• نترك الحشوة لتنضج على نار هادئة مدة تتراوح بين  5 دقائق الى 10 دقائق أخرى حتى تتسبك الطماطم.

• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونجهز الرف السفلي

• نجهز صينية لخبز البيتزا حيث ندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نمد عجينة البيتزا على صينية الخبز بشكل متساوي.

• نوزع حشوة اللحم بعد ان تبرد قليلا بشكل متساوي على سطح العجينة مع الانتباه الى عدم ايصال الحشوة الى اطراف العجينة.

• بعد ذلك ندخل الصينية في الفرن المسخّن مسبقا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح طرف العجينة ذهبي اللون وتنضج الحشوة بشكل واضح.

• نخرج البيتزا الشرقى من الفرن ونتركها جانبا لمدة دقيقتين فقط ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات او مربعات حسب الرغبة ونقدمها ساخنة.

• يمكن تقديم البيتزا الشرقى ساخنة مع اللبن الرائب وصحن من المخللات مثل الخيار او الفلفل، أو تستطيعون اعداد طبق من البطاطس المقلية ونوع من السلطة الورقية الخضراء مثل الجرجير وتقديمهم بجانب البيتزا الشرقى. 

• تستطيعون تناول البيتزا الشرقى مع الاصدقاء او أفراد الأسرة على الغداء او العشاء 

يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الحشوة مثل الزيتون أو الفطر أو الجبنة المبشورة، حسب الذوق. كما يمكن تحضير صلصة الطماطم الخاصة لتتناسب مع النكهات الشرقية.