طريقة عمل البيتزا الايطالية على اصولها وحيل لنجاح عجينة البيتزا

بيتزا ايطالية على
بيتزا ايطالية على اصولها

طريقة عمل البيتزا الايطالية في البيت وعلى اصولها خطوة بخطوة، أول من حضّر البيتزا هم سكان مدينة نابولي في ايطاليا وكانت البيتزا في ذلك الوقت طعام الفقراء المفضل.
وبعد ذلك نُقلت البيتزا الى أميركا من اجل تقديمها للايطاليين ومنذ ذلك الوقت أصبحت من أشهر الأطعمة في كل ولايات أميركا واستمرت شهرتها وشعبيتها هناك حتى اليوم وانتشرت في جميع أنحاء العالم، ونظرا لشعبيتها الكبيرة وعشق الناس لهذه الأكلة اللذيذة أصبح هناك يوم عالمي لبيتزا الجبن الذي يصادف الخامس من سبتمبر في كل عام. 

في المقال التالي سوف نعرفكم على طريقة عمل البيتزا الايطالية بالتفصيل وبأسلوب سهل والنتيجة ستنال اعجابكم حتما.

البيتزا الايطالية على أصولها

حيل لنجاح عجينة البيتزا الايطالية

1. استخدام دقيق ذو جودة عالية: استخدام دقيق جيد يساعد على تحسين قوام العجينة.

2. خلط المكونات بشكل جيد: التأكد من خلط جميع المكونات على نحو جيد، خاصة مزيج الخميرة، والماء، والسكر.

3. درجة حرارة المكونات: يجب التأكد من درجة حرارة المكونات المستخدمة في العجينة. وممنوع أن تكون الإضافات باردة أو تم إخراجها من البراد حديثا.

4. الدقيق: يجب الحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق إلى العجينة حتى لا تصبح قاسية غير مرنة حيث يجب أن نبدأ بإضافة كمية صغيرة من الدقيق، ثم زيادة الكمية بشكل تدريجي والتأكد من قوام العجينة باستمرار.

5.  الملح: يجب الانتباه على عدم إضافة الكثير من الملح في الخليط حيث أن الملح الكثير يمكن أن يؤثر على نكهة العجينة ويجعلها غير صالحة للاستخدام وضارة أيضا. ينصح بإضافة كمية مناسبة من الملح وتذوق العجينة والتعديل عند الحاجة

6. الخلط بشكل مفرط: يُنصح بعدم الإفراط بالخلط بل تكفي عملية الخلط بشكل متوسط حتى لا يتأثر قوام العجينة ويصبح جافا عديم المرونة.

عجينة بيتزا ايطالية جاهزة للخبز

مكونات البيتزا الايطالية 

مكونات عجينة البيتزا الايطالية

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
½ ملعقة صغيرة من السكر.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
½ كوب ماء دافئ للتخمير. 
½ 1 كوب ماء دافئ للعجن.
¾ 4 كوب من الدقيق العادي
جبن موزاريلا مبشور
فلفل أخضر مفروم
فلفل أحمر مفروم
زيت الزيتون
زيتون أسود مقطع

مكونات صلصة البيتزا الايطالية

2 كوب من الطماطم المقطعة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زعتر أوريجانو 

بيتزا ايطالية بصوص الطماطم والجبن الشهي

طريقة عمل البيتزا الايطالية

لنقوم بتطبيق طريقة عمل البيتزا الايطالية بنجاح نحتاج لهذه الخطوات

1- نشغل الفرن على 200 درجة مئوية ونجهز الرف السفلي للخبز.

2- نحضّر عجينة البيتزا حيث نذوّب الخميرة الفورية بالماء ونرش السكر ونغطيه ثم نترك الخليط جانبا لمدة 15 دقيقة. 
3- نضيف الدقيق في وعاء واسع وعميق للعجن ونعمل حفرة في الوسط  ونضيف إليها خليط التخمير والقليل من الزيت والماء الدافئ ونعجن باستخدام اليدين لمدة 4 دقائق.
4- نضيف الدقيق بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة بيتزا لا تلصق على اليد. 
5- ندهن وعاء زجاجي بالقليل من زيت الزيتون ونضع فيه العجينة ونغطيه ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة. 
6- في هذه الأثناء نحضر صلصة البيتزا الايطالية حيث نضيف كل من الطماطم، زيت الزيتون، الملح، زعتر الأوريجانو والفلفل الأسود في مقلاة على نار متوسطة وننتظر حتى تنضج الطماطم ثم نرفع الصلصة عن النار.
7- نمد العجينة على سطح عمل مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق ونعجنها قليلا ثم نقسمها ل 4 قطع دائرية الشكل. 
8- نجهز صواني خبز البيتزا حيث ندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نمد قطعة العجينة في الصينية بشكل كامل حتى الأطراف 
9- نسكب صلصة البيتزا فوق العجينة ونوزعها على سطحها بكمية متساوية. 
10- بعد ذلك نضيف قطع الفلفل الأحمر والأخضر وجبن الموزاريلا والزيتون على الوجه. 
11- ندخل صينية البيتزا الايطالية إلى الفرن المسخّن مسبقا لمدة 15 دقيقة تقريبا. 

خبز البيتزا الايطالية في فرن حجر

تزيين وتقديم البيتزا الايطالية

• نزين البيتزا بأوراق الريحان الأخضر الطازج
• نقطعها على شكل مثلثات ونقدمها ساخنة إلى جانب صحن من البطاطس المقلية والكاتشب وكريم الثوم.