طريقة عمل تشيز كيك في الفرن وأسرار لنجاحه لم يخبركم بها أحد
طريقة عمل تشيز كيك من منا لا يعشق مذاق تشيز كيك، فطبقاتها المكونة من البسكوت المقرمش في قاعدتها، وتعلوها طبقة كريمية هشة يجعلها من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة للغاية، ولكن هناك معلومات لا يعرفها أحد عن التشيز كيك.
حيث نشر موقع " foodbeast" معلومات جديدة عن تشيز كيك، وذكر أن أصولها تعود إلى اليونان وهناك تم تحضيرها لأول مرة وكانت حينها تقدم للرياضيين في الألعاب الأولمبية منذ قرون مضت، أما وصفة تشيز كيك التي نحضرها اليوم وتذوقناها جميعنا فهي أميركية الأصل وتحديدا من نيويورك حيث تتميز باحتوائها على الجبن الكريمي والبيض.
نقدم لكم طريقة عمل تشيز كيك في الفرن هذا الحلى الشهي واللذيذ والمميز الذي يمكنكم الاستمتاع بتناوله مع أصدقائكم والأقارب أو تقديمه في المناسبات والاجتماعات المختلفة.
مكونات التشيز كيك
مكونات قاعدة تشيز كيك
• 1 و1/2 كوب بسكوت مطحون (مثل بسكوت سادة أو بسكوت دايجستف).
• 1/3 كوب من الزبدة المذابة.
• 1/4 كوب من السكر الأبيض.
مكونات حشو تشيز كيك
• 3 علب (على الأقل 226 غرام لكل علبة) جبنة كريمية (فيلادلفيا)، بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 كوب من الكريمة الحامضة أو اللبن الزبادي.
طريقة عمل تشيز كيك
• نسخن الفرن إلى 175- 180 درجة مئوية .
• في وعاء صغير، نقلّب البسكوت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر حتى تتجانس المكونات.
• نضع الخليط في قاع قالب تشيز كيك قطره 23 سم مع ترك مسافة على جوانب القالب قليلا.
• ندخل قاعدة تشيز كيك في الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نضعها جانبا لتبرد.
• في وعاء آخر، نخفق الجبنة الكريمية والسكر حتى نحصل على خليط ناعم وخالي من التكتلات.
• ثم نضيف الفانيليا والبيض، مع التأكد من خفق المزيج بعد كل إضافة.
• بعد ذلك نضيف الكريمة الحامضة أو الزبادي ونخفق حتى يتجانس المزيج.
• نسكب خليط الجبن فوق قاعدة البسكويت المبردة.
• ندخل التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقا لمدة 45 إلى 50 دقيقة تقريبا أو حتى تكون الحافة قد اكتسبت لونا ذهبيا والوسط أصبح جامدا نسبيا.
• نخرج التشيز كيك من الفرن ونتركه ليبرد جانبا ثم نستطيع تزيينه وتقديمه.
تزيين وتقديم التشيز كيك
• الفواكه المفضلة لديكم: يمكننا أن نستخدم الفراولة، التوت ، الكيوي، المانجو، أو أي نوع آخر من الفاكهة سواء كانت طازجة أو مجففة ونرتبها على سطح تشيز كيك كطبقة أخيرة.
• صلصة الفواكه: يمكن أن نحضر صلصة فواكه من خلال تمديد مربى نوع من الفاكهة وإضافة قطع من نفس النوع معه وخلطهما ثم توزيع الصلصة على وجه حلوى تشيز كيك.
إذاً يمكنكم تزيين تشيز كيك بإحدى هذه الخيارات ولكن شرط أن يكون باردا، كما أنه يمكنكم تغليفها في وعاء زجاجي خاص وتقديمها عند زيارتكم لأحد الأصدقاء أو الأقرباء، سيبدو ذلك خيارا موفقا وسيظهر مهاراتكم في الطبخ وذوقكم في التعامل مع الآخرين.
أسرار نجاح التشيز كيك
1- اختيار جبن كريمي عالي الجودة ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2- عندما نفصل زلال البيض عن الصفار، يجب أن نفصله تماما دون بقايا من الصفار لأن صفار البيض يحتوي على زيوت تمنع تماسك الزلال بعد خفقه مما يؤثر على قوام التشيز كيك ويمنع نجاحه.
3- التأكد من استخدام أدوات نظيفة (وعاء التحضير،الخلاط الكهربائي، والسباتولا)
4- الاستمرار في خفق زلال البيض لنحصل على خيوط ذات سماكة نسبية.
5- الانتظار وعدم الاستعجال عند إزالة تشيز كيك من القالب حتى تبرد كريمة الجبن ولا تتشقق طبقة قاعدة الكيك ويتغير شكلها.
6- وإن لاحظتم أنه بدأ يتشقق، أعيدوا إدخاله إلى الفرن قبل أن يبرد واتركوا الباب مفتوحا. بهذه الطريقة لا يتأثر التشيز كيك بفارق الحرارة ويحافظ على شكله المتماسك.
