كيف تصنع شاورما على الفحم مثل المطاعم ؟
كيف تصنع شاورما على الفحم انتشرت الشاورما بمختلف أصنافها انطلاقا من المطبخ التركي ومطابخ بلاد الشام إلى جميع أنحاء العالم، كما تختلف طرق تحضيرها ونكهاتها باختلاف المكونات الرئيسية فنجد شاورما اللحم أو الدجاج أو حتى مع اختلاف الصلصات التي تضاف إليها. و تغيير مكونات التتبيلة أيضا تتغير طعمة الشاورما، ونحصل على مذاق مميز وشهي للشاورما.
ويعود هذا الاختلاف إلى المطبخ، فتتبيلة الشاورما السورية مثلا تختلف عن التتبيلة التركية، وهكذا. أيضا تختلف طرق طهي شاورما اللحم أو الدجاج، فنجدها مشوية على الفحم أو على سيخ دوار، أو في الفرن ولكل طريقة أيضا طابع مختلف ولمسة مميزة
إذا كنتم من محبي الشاورما على الفحم، سنقدم لكم أفضل طريقة لتصنعوا شاورما على الفحم بطريقة سهلة وصحية ولذيذة، وبمكونات تتحكمون فيها حسب ذوقكم.
وشاورما اللحم هي صنف عربي شعبي ترجع أصول تحضيره إلى القرن التاسع عشر وخاصة في وقت وجود العثمانيين في بلاد الشام وإلى هذا اليوم أصبحت الشاورما من أشهر الأطباق في المطاعم العربية والعالمية، فهي عبارة عن لحم أو دجاج مطبوخ بالحرارة سواء كانت على السيخ أو على موقد الغاز أو الفحم.
مكونات الشاورما على الفحم
• لحم حسب الرغبة.
• 8 فصوص من الثوم مهروسة.
• ½ كوب منوزيت الزيتون.
• ⅔ كوب من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• 2 ملعقة من البقدونس المجفف.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ½1 ملعقة من القرفة المطحونة.
• ½1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 حبة متوسطة من الطماطم المقطعة.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح.
مكونات تتبيلة شاورما اللحم
• 2 فنجان من الطحينة.
• ½1 كوب من الماء.
• ½ كوب من عصير الليمون.
• 4 ملعقة من الخل.
• ½1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 2 حبة بصل.
• 8 ملعقة كبيرة من السماق.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• أرغفة خبز عربي مشروح او خبز صاج.
طريقة عمل شاورما على الفحم
• نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء زجاجي ونتركها جانبًا.
• لتحضير تتبيلة شاورما اللحم، نضع الثوم في وعاء عميق ثم نضيف الزيت والخل والبهارات كلها والملح إليه
• نقلّب المكونات بشكل جيد، ثم نضيف قطع اللحم المقطعة إلى التتبيلة ونحرك حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة تماما.
• نغطي الوعاء وندخله في الثلاجة لأربع ساعات أو ليلة كاملة.
• في مقلاة متوسطة الحجم، نضيف شرائح اللحم ونرفعها على نار عالية، ونحرّكها حتى يجف ماؤها تمامًا.
• بعد ذلك نرش التوابل، ثم نضيف الماء، ونحرّك قليلا وبعدها نخفف النار على اللحم.
• نطهو اللحم على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم
• في الخطوة التالية نضيف الطماطم مع الفلفل المقطع في مقلاة عليها القليل من الزيت النباتي و نقلٍب على نار عالية لبضع دقائق حتى يذبل الفلفل، ثم نرفعهم عن النار ونتركها جانبا
تحضير صلصة الشاورما
- نضع الطحينية والماء والخل وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء مزج عميق ونحرك المكونات مع بعضها حتى تتمازج ويتشكل لدينا صلصة سميكة
- بعد ذلك نضيف ملعقتين من الماء ونحرك حتى تصبح صلصة الشاورما أقل سماكة.
- نفتح الخبز العربي وندهنه بكمية من صلصة الشاورما ونضع بعض شرائح شاورما اللحم فوقها
- ثم نضيف القليل من شرائح البصل ورشّة من السماق مع البقدونس المفروم ناعم وهي ما تسمى صلصة الشواء.
- في الخطوة الأخيرة نلف رغيف الخبز العربي حول الشاورما ونضعها على شواية الفحم حيث نحمّرها لمدة دقيقتين فقط لكل جانب حتى تكتسب رائحة الفحم ونرفعها عن الشواية.
- نقدم سندويش شاورما اللحم ساخنا مع كوب من اللبن الرائب وصحن من المخللات إلى جانب طبق من البطاطس المقلية مع كريم الثوم والكاتشب.
